肉丸豆腐清汤怎么做

　　冬季的高丽菜和青葱，凝聚了季节的甘甜和特有的香气，与猪绞肉结合成的肉丸，加上豆腐和高丽菜叶煮成一碗热呼呼的清汤，简单又美味。以下是学习啦小编为您整理的肉丸豆腐清汤的做法，希望您喜欢。

　　肉丸豆腐清汤的做法

　　材料

　　高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC塩1小匙胡椒粉少许猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少许

　　做法

　　1

　　葱切细丁。金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。

　　2

　　高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。

　　3

　　将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。加入葱和金针菇再混合均匀。

　　4

　　最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙(手和汤匙沾点油)将肉挤出成丸子。

　　5

　　备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。

　　6

　　锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。

　　7

　　撒下芹菜末(可省)，完成请热热享用。

　　肉丸子的做法

　　材料

　　猪绞肉500g葱末适量太白粉一小匙白胡椒粉少许蠔油两大匙(约30ml)酱油一大匙(约15ml)糖少许姜末少许

　　做法

　　1

　　绞肉+葱末+姜末+一匙蠔油+少许胡椒+一匙水+太白粉，调味搅拌均匀后备用。

　　2

　　取一碗水量足以将所有材料淹没的热水。

　　3

　　用汤匙塑成一球球适当大小的肉丸，放入热水中。

　　4

　　汤水中加入一匙蠔油及一匙酱油和少许糖调味。(依个人口味决定)

　　5

　　将全部塑形好的肉丸子连同热水一起包膜进微波炉，强微波5分钟至滚熟后完成。

　　瓜仔肉丸的做法

　　材料

　　自制脆瓜10片猪绞肉适量酱油少许

　　做法

　　1

　　脆瓜先切成小丁状，买回来的猪绞肉再稍微剁一下让它出筋，这样之后会比较容易搓成圆形

　　2

　　将绞肉跟脆瓜混合均匀，并加入脆瓜的酱汁(汤汁本身有点咸，故酱油需斟酌添加)跟适量的酱油搅拌，搓揉成肉丸状

　　3

　　将肉丸放到蒸笼，蒸大概30分钟即可(可用筷子试试看肉丸是否已熟，熟的话肉丸互呈现比较扎实筷子也较难穿透)