微波炉牛肉干怎么制作

微波炉牛肉干怎么制作

　　牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用微波炉做的方子。一起来看看如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的微波炉牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　微波炉牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

　　做法

　　做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。

　　这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。

　　搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。

　　在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。

　　将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。

　　把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。

　　自制麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　主料：新鲜牛肉腿肉500克

　　卤水材料：香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙

　　炒香材料：白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙

　　酱料：生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙

　　做法

　　1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。

　　2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

　　3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。

　　4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。

　　5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。

　　6、捞起肉块，切成5CM长条状。

　　7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。

　　8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。

　　9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

　　10、锅内放2大匙步骤(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。

　　11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。

　　12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

　　小诀窍

　　1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

　　2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。

　　3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

　　麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好

　　料酒

　　酱油 4tbsp，生抽即可

　　糖 2tbsp

　　水 5tbsp

　　辣椒粉 2tbsp

　　花椒粉 1tbsp

　　五香粉 1tsp

　　做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋

　　2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概15分钟即可

　　3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切

　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀

　　5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。

　　6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。