如何自制牛肉干小零食呢

　　买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。以下是学习啦小编为您整理的自制牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　自制牛肉干的做法

　　材料

　　纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

　　做法

　　1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

　　6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

　　7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

　　小诀窍

　　特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。

　　自制苏打饼干的做法

　　材料

　　中筋面粉250克橄榄油60毫升盐半茶匙酵母2茶匙发粉/苏打粉半茶匙水90毫升

　　做法

　　step11

　　先用两汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。大碗内将面粉，发粉/苏打粉，盐拌匀

　　step22

　　下橄榄油及酵母拌匀，逐少加入水，搓成面团(可能不需要用全部水的)

　　step33

　　在枱上洒面粉，搓面团约6分钟，然后放入涂了一层薄油的碗内，用保鲜纸封口，静置最少一小时，面团会胀大

　　step44

　　拿出面团，擀成约1/8吋的薄片，切成长约12厘米，阔6厘米的长形

　　step55

　　用叉在长形的中间刻上分界线

　　step66

　　再用竹签刻几个孔(像街买的苏打饼般)

　　step77

　　放在烘焙纸上，用一汤匙橄榄油加一汤匙水拌匀，涂一层在饼干面上，洒少许盐。放入烤箱200度焗10至12分钟，至表面金黄色即成!

　　自制免炸薯条的做法

　　材料

　　马铃薯1个奶油5克橄榄油1小匙海盐少许黑胡椒粉少许香菜少许

　　做法

　　step11

　　薯条去皮切成约0.6公分左右的长条型，泡水约3分钟(去淀粉更酥脆)，擦干水份。

　　step22

　　加入奶油(放室温软化)、橄榄油、海盐、黑胡椒粉(如果喜欢可以再加蒜粉或辣椒粉)，摇一摇拌匀。

　　step33

　　烤箱预热220度烤20~25分钟(视烤箱温度和喜欢的脆度)，把薯条放架子上，底下的烤盘放锡箔纸(会滴少许油)，我家小烤箱一次只能放一颗大马铃薯。

　　step44

　　香菜切碎拌一拌(香菜可改成迷迭香或九层塔)

　　step55

　　如果用烤盘烤，中间要翻面一次。