紫薯蜂巢蒸糕的做法

　　因为发酵好的糕体组织非常均匀，所以请允许我将之命名为蜂巢紫薯蒸糕。以下是学习啦小编为您整理的紫薯蜂巢蒸糕的做法，希望您喜欢。

　　紫薯蜂巢蒸糕的做法

　　材料

　　全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克(紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥)，白糖120克，酵母5ML，温水200克(30度左右，不能烫，烫了会把酵母烫死的)

　　做法

　　所有原料混合，用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积明明增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生，拌匀装入模具内至八分满(我用的蛋塔模，塔模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘)静置15分钟左右，锅内放水烧开，把装入原料的模子放入开大火隔水蒸15分钟左右既可(具体时间根据模具大小有所增减)，取出后用牙鉴在模具周围划一圈，然后用牙鉴把其取出。

　　玉米蒸糕的做法

　　材料

　　玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量

　　做法

　　1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

　　2.中间挖洞将干酵母置于中央。

　　3.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

　　4.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

　　5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。

　　6.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

　　7.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。

　　8.出锅后稍凉脱模切块。

　　海绵蒸糕的做法

　　材料

　　白砂糖120克 面粉100克 鸡蛋4个 牛奶20克 黄油20克 泡打粉2勺(可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定)柠檬汁(手动打蛋器加柠檬汁容易打发)

　　做法

　　1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。(手动打蛋器加入几滴柠檬汁)

　　2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的低落。

　　3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。

　　4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。

　　5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。

　　6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。

　　7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时-45分钟即可。