黑椒鸡肉比萨的做法
黑椒鸡肉披萨怎么做好吃?黑椒鸡肉披萨的家常菜做法有哪些?想知道吗?一起来看一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的黑椒鸡肉比萨的做法，希望您喜欢。
黑椒鸡肉比萨的做法
材料
配料：
比萨面饼：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，细砂糖6克，橄榄油10克(或黄油12克)
比萨酱：西红柿150克(小号西红柿1个)，大蒜1瓣，黄油8克，洋葱25克，盐1/4小勺(1.25ml)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，糖1小勺(5ml)，干牛至叶(又称比萨草)1/4小勺(1.25ml)，清水250克。
比萨馅：鸡大腿2个，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，料酒1小勺(5ml)，细砂糖5克，姜末1/4小勺(1.25ml)，红椒半个，马苏里拉芝士100克。
比萨烘焙时间：烤箱中层，上下火220℃，12分钟左右
做法
1、首先制作比萨酱。将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。
2、倒入清水，加入盐、牛至叶、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右。
3、一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。(此配方制作的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加一些清水才能保证煮的时候不干锅。你也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600克以上的西红柿时，可以不用添加清水了)。
4、比萨酱炒好以后，接着处理馅料里的鸡肉。用剪刀将鸡腿肉剪开，将鸡腿骨上剥下来，去除骨头。
5、把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。
6、把切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟。
7、接着可以制作面饼了。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油或熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。
8、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时。
9、面团发酵过程中可以处理馅料。烤箱预热到上下火200℃，把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右。
10、鸡肉烤好冷却备用。
11、红椒去蒂去籽切成小丁。
12、面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了(如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了)。
13、将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。
14、排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。
15、醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。
16、11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。
17、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。
18、将比萨酱均匀涂抹在面皮上。
19、接着就是撒芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作，马市面上的苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。
20、撒1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上红椒丁。
21、再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁，撒上最后1/3芝士丝。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
22、用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦!
木石牛肉比萨的做法
材料
牛肉5两，橄榄油适量，洋葱丝3两，烧肉沾酱少许，乳酪丝150公克，比萨草少许，面团200公克，披萨酱两匙，意大利香料少许
做法
1.锅内加热，倒入适量橄榄油，放入洋葱丝，炒至洋葱甜味出来备用。
2.加入牛肉片，倒入少许烧肉沾酱，炒至牛肉约八分熟后起锅备用。
3.将面团桿成约9吋大小的面皮，加入pizza sauce，放约75公克的乳酪丝在面皮上铺平。
4.把炒好的牛肉及洋葱丝平铺在作法3的面皮上，再将剩余的乳酪丝平铺在牛肉料上，最后撒上比萨草。
5.将作法4的比萨送至石窑或烤箱中烘烤至熟，取出后撒上适量意大利香料即可。
培根脆皮比萨的做法
材料
普通面粉100g，马苏里拉奶酪50g，培根3片，温水50g，酵母1/4茶匙，尖椒1个，小红辣椒3个，洋葱1/4个，蒜3瓣，番茄沙司1大勺，新奥尔良烤翅料1/2茶匙，盐1/4茶匙，橄榄油1茶匙
做法
1..酵母放入碗中
2..加入温水，静置3分钟，用筷子搅匀
3..将酵母溶液倒入面粉中
4..揉成面团
5..加入少许盐
6..加入橄榄油
7..继续揉成光滑面团
8..盖上保鲜膜，发酵一小时左右
9..用手指沾面粉按压面团，如凹陷孔洞不再回缩，说明面团发酵好了
10..揉按发酵好的面团，排出空气
11..盖上保鲜膜，二次饧发半小时左右，重新揉成光滑面团
12..面板上撒少许干粉，将面团按扁，擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。