腰果肉丁的做法

腰果肉丁的做法

　　里肌肉和鸡胸肉不像鸡腿肉或梅花肉油脂来的丰富，所以里肌肉和鸡胸肉若烹调过久就容易吃起来又干又硬。以下是学习啦小编为您整理的腰果肉丁的做法，希望您喜欢。

　　腰果肉丁的做法

　　材料

　　里肌梅花肉350g熟的无调味腰果50g黄甜椒1/2颗红甜椒1/2颗姜片5片青葱1只<醃肉酱料>：盐巴 米酒1大匙开水1大匙太白粉少许<调味料>：酱油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油

　　做法

　　step11

　　里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背把肉剁一剁、划一划后再切成块，用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。

　　step22

　　红黄甜椒去籽和白膜后切成块、青葱切段备用。

　　step33

　　热油锅，下肉块煎至变白微焦后，推到锅中一旁，放入姜片和葱白爆香。

　　step44

　　放入红黄甜椒翻炒，再放入<调味料>翻炒均匀。

　　step55

　　起锅前加入葱绿、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。

　　糖霜腰果的做法

　　材料

　　腰果600g糖160g水75g

　　做法

　　step11

　　腰果洗净,烤箱130度预热15分钟,腰果平铺(最好不要重叠)130度烤45分钟

　　step22

　　锅中加水与糖开中小火煮滚

　　step33

　　糖水刚开始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡

　　step44

　　倒入烤好的腰果继续炒(因为一人操作没拍到腰果就以花生照代替)

　　step55

　　炒到完全没有水份,熄火继续快速搅拌至糖结霜

　　step66

　　起锅后摆平放凉用夹炼袋装好密封。

　　腰果鸡丁的做法

　　材料

　　鸡胸肉300g腰果150g小黄瓜一条葱段50g鸡蛋一个红辣椒一条豆瓣酱一大匙糖一大匙玉米粉一大匙

　　做法

　　step11

　　鸡胸肉洗净切丁

　　step22

　　鸡蛋搅匀

　　step33

　　将三分之一全蛋液倒入鸡胸肉拌匀

　　step44

　　再倒入玉米粉抓匀

　　step55

　　小黄瓜洗净切丁备用

　　step66

　　辣椒洗净斜切备用

　　step77

　　葱白洗精切段备用

　　step88

　　取一碗腰果

　　step99

　　起油锅

　　step1010

　　倒入腰果炸至金黄

　　step1111

　　捞出腰果倒入糖液拌匀备用

　　step1212

　　起油锅倒入醃制好的鸡丁

　　step1313

　　拌炒七分熟起锅备用

　　step1414

　　再起油锅爆香葱白

　　step1515

　　放入辣椒拌炒

　　step1616

　　放入黄瓜煸炒

　　step1717

　　倒入豆瓣酱翻炒

　　step1818

　　放入一勺糖

　　step1919

　　加半碗水烧开

　　step2020

　　加入鸡丁

　　step2121

　　翻炒熟鸡丁

　　step2222

　　关火倒入腰果拌匀

　　step2323

　　起锅盛盘