香葱烧饼的做法怎么做

香葱烧饼的做法怎么做

　　烤烧饼时让芝麻面朝下，可减少芝麻容易掉落的麻烦;其次，进烤箱前，一定要松弛够了才能烤。以下是学习啦小编为您整理的香葱烧饼的做法，希望您喜欢。

　　香葱烧饼的做法

　　材料

　　水500g，速溶酵母5g，沙拉油15g，葱花120g，盐5g，黑胡椒5g

　　做法

　　1.饼皮1揉匀加入2，再揉至光滑，松弛15分钟，馅料拌匀备用。

　　2.将饼皮桿成长方状约0.5cm厚，饼皮底下撒粉，将面皮上多余的粉刷掉，中间抹上馅料，摺成三摺再包好，两面略桿，挤出空气。

　　3.表面略桿数下，刷少许水，并抹上芝麻，斜切块，松弛20∼25分钟。

　　4.烤箱预热，上火210度C，下火180度C，芝麻面朝下，烤约10分钟。烤至约7∼8分钟时，翻面再烤。

　　麻酱烧饼的做法

　　材料

　　配料：

　　饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)

　　麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)

　　表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)

　　烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟

　　做法

　　1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

　　2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

　　3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

　　4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

　　5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

　　6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

　　7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来)。

　　8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

　　9、捏好后，再静置松弛15分钟。

　　10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

　　11、再用擀面杖擀成圆饼状。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

　　13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

　　15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~

　　小诀窍

　　1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。

　　2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。

　　3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。

　　4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。

　　甜烧饼的做法

　　材料

　　烧饼面糰500公克，芝麻适量，二号砂糖150公克，低筋面粉50公克

　　做法

　　1.二号砂糖及低筋面粉拌匀成馅料备用。

　　2.将烧饼面糰分成20份，每份面糰桿开成长方形，由两边向内折成三折，再桿成厚约0.6公分的正方形面皮。

　　3.每张面皮包入1大匙作法1馅料后收口捏紧，略压扁后以桿面棍桿成椭圆形，表面涂上水，沾上黑白芝麻，重复上述步骤至面皮完成。

　　4.烤箱预热至上、下火均210℃，将作法3移入烤箱烘烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。