关云长红脸烧饼的做法

关云长红脸烧饼的做法

　　烧饼是中国传统名早点，夹上新鲜蔬果食用，爽脆可口，更有益健康。以下是学习啦小编为您整理的关云长红脸烧饼的做法，希望您喜欢。

　　关云长红脸烧饼的做法

　　材料

　　面粉150克，水120克(水温为35度左右不超过40度)，酵母粉1/2茶匙，干面粉80克，自制椒盐粉，红糖，白芝麻

　　做法

　　1.和面盆里放入150克面粉

　　2.准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里，加入1/2茶匙酵母粉，搅拌均匀放一边静置5分钟

　　3.调好的酵母液倒入面粉里

　　4.用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，面糊稀一点干一点都无所谓

　　5.调好的面糊覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵

　　6.待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是“酵面引子

　　7.准备80克干面粉

　　8.干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中

　　9.用筷子朝一个方向搅拌

　　10.使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状

　　11.用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉

　　12.揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)的面团，放在一边饧制20分钟

　　13.饧好的面团放在案板上，用手滚动搓制

　　14.面团搓成表面光滑的长圆柱形面团

　　15.用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子

　　16.取一个剂子刀切面朝上，用手捏着剂子的边缘轻轻整形，使刀切面部分形成圆形

　　17.用手把剂子按扁，用擀面杖擀制面剂子

　　18.把面剂子擀成薄圆饼状

　　19.用手指蘸取少量食用油，轻轻涂抹在面饼上

　　20.食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉

　　21.用手把面饼卷成长条圆柱形

　　22.用手握着长条圆柱形面团的一端，向里卷曲

　　23.卷到长条圆柱形面团的另一端，形成一个环曲的圆形面团

　　24.用手掌心把圆形面团按扁

　　25.用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形

　　26.重复以上所有步骤，把面剂子都做成圆饼形

　　27.在每个圆饼上均匀的刷一层红糖色

　　28.在红糖色上均匀的撒一些白芝麻，这就是做好的红脸烧饼饼坯

　　29.烤盘上铺一层铝箔纸

　　30.做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上

　　31.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制25分钟

　　32.烤到饼皮表面呈枣红色即可。

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　　材料

　　主料：面粉450g，猪油90g

　　辅料：白砂糖160g，植物油60g，干酵母2g，打泡粉2g

　　做法

　　1、首先制作水油皮：面粉150g+猪油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g温开水，揉成水油皮面团，松弛15分钟。

　　2、油酥材料：面粉150g+猪油80g，揉成油酥面团。

　　3、制作糖馅：150克面粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖搅拌均匀。

　　4、把水油皮面团和油酥面团均匀分成16份。

　　5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面团。

　　6、用虎口慢慢把油酥包进去揉成小面团。

　　7、用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。

　　8、再次擀成长条状，两边对着并擀成薄皮，包入炒好吃的糖馅。

　　9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻。

　　10、放入预热好的烤箱，220度烤至15分钟，表面金黄就好了。

　　小诀窍

　　包入馅料的时候收口一定要收好，以免烤制时候膨胀会爆口。

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　　材料

　　芝麻烧饼4个，苜蓿芽(alfafasprouts)100克，苹果100克，青或红甜椒100克，花生粉10克，芝麻酱2汤匙，生菜叶4片，香菜(芫荽)10克

　　做法

　　1、苜蓿芽洗净滤干;苹果、青或红甜椒去蒂去籽切条;香菜切碎。

　　2、芝麻烧饼烤热，剪开，分别摆放上生菜叶、苜蓿芽、苹果、甜椒，撒上香菜和花生粉。

　　3、最后加入芝麻酱，即可食用。