古早味葱烧饼的做法怎么做
古早味葱烧饼的做法怎么做
不需要利用面包机或搅拌机，也不必费力摔打面团，更不需要技巧把面团打到可以撑起薄膜的状态。简简单单捏捏揉揉就能成功，古早味葱烧饼。以下是学习啦小编为您整理的古早味葱烧饼的做法，希望您喜欢。
古早味葱烧饼的做法
材料
中筋面粉500g酵母粉2茶匙细白砂糖60g盐1/8茶匙冷水260g沙拉油15g葱花1把盐1/2茶匙白胡椒1/4茶匙香油1茶匙中筋面粉100g热水55g盐1/8茶匙糖1大匙热水1大匙白芝麻适量
做法
step11
取一个小钢盆，倒入中筋面粉100g，再加入盐和热水，用筷子拌成图中碎面团状，再用手抓揉成团(看不见粉粒状)，表面盖上保鲜膜静置一旁备用。
step22
取一个较大的盆，倒入《主面团》材料中的干料拌匀，再加入水和油拌成碎面团状，然后加入拆成小块的《烫面》面团，一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。
step33
发酵完成的面团涨大约一倍，用手指轻戳下去几乎不会回弹。
step44
所有《内馅》材料混合均匀。
step55
将发酵好的面团倒出，用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型，再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。
step66
将上、下方1/3的面皮往中央折叠，收口收在侧边朝下，表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盘。
step77
烤箱预热至200度C后，送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。
step88
烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉，以免水蒸气让烧饼底部潮溼。
step99
煎个葱花蛋，夹片起士就很美味!
迷你葱烧饼的做法
材料
高筋面粉(或中筋)300g常温水170g橄榄油20g酵母粉1茶匙砂糖20g盐巴少许葱切小段5根黑胡椒 盐巴 橄榄油
做法
step11
将材料入搅拌机(我用面包机的搅拌+发酵功能) 搅拌成面团为止 之后发酵约50分钟 发酵完成后 取出面团后 整形并分割成两个圆形 醒10分钟后
step22
趁发酵的时候, 将内馅材料拌匀, 黑胡椒则是个人口味斟酌多寡
step33
再杆成长方形, 舖上内馅后 将长边 分成三等份 对折
step44
之后再切割成5等份. 摆放在烤盘上
step55
在表面上涂上糖水(或蛋汁) 再洒上白芝麻 进烤箱囉!!
step66
烤箱约190度 预热10分钟后 放入葱烧饼 烤约15分钟 待表面呈现金黄色就好囉!!
芝麻酥烧饼的做法
材料
白芝麻适量中筋面粉100g热水50cc冷水10-15cc盐一小搓油10g低筋面粉30g油20-25g
做法
step11
烫面取一个干净的搅拌盆，倒入粉类、油与盐。
step22
烫面一边加入滚烫的热水，一边用筷子搅拌。冷水的部份批次慢慢加入，建议保留1/3左右的冷水作为调整面团湿度用。
step33
烫面将面团移至桌面，用双手继续搓揉。
step44
烫面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面团。盖上保鲜膜松弛40-60分钟。
step55
酥皮内馅将油倒入平底锅加热。
step66
酥皮内馅待油稍微热之后，倒入面粉。
step77
酥皮内馅用中小火拌炒约十分钟左右至咖啡色即可。放凉备用。
step88
烫面桌面洒些手粉，将松弛好的面团杆成薄长方形。
step99
烫面抹上酥皮内馅，四周围不需要涂满。
step1010
烫面由长边慢慢卷起和卷紧。
step1111
烫面收边处捏紧。
step1212
烫面稍微扭转此长条面团。
step1313
烫面分割成四等份。
step1414
烫面前后收口处捏紧，以免内馅流出。
step1515
烫面将分割下来的面团对折卷成四个小圆。
step1616
烫面桌面洒些手粉，将圆形面团轻轻压扁。
step1717
烫面用杆面棍杆成椭圆形。
step1818
烫面由上往下对折。
step1919
烫面再由下往上对折。
step2020
烫面再次将面团杆成长型。
step2121
烫面同步骤18与19的对折法。
step2222
烫面再重复步骤20与步骤21一次。
step2323
烫面光滑面喷些水。
step2424
烫面光滑面沾满芝麻。
step2525
烫面利用杆面滚轻轻杆成长形。
step2626
烫面芝麻面朝下，表面喷些水，放入以预热摄氏180度的烤箱烤5分钟。
step2727
烫面再翻面烤8分钟即可。喜欢硬脆口感可以再烘烤3-5分钟。