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芝麻小烧饼的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

  想吃芝麻烧饼,不须要到豆浆店买, 自已动手做乐趣多又安全卫生! 看似过程手续多,其实快速又简单。以下是学习啦小编为您整理的芝麻小烧饼的做法,希望您喜欢。

  芝麻小烧饼的做法

  材料

  低筋面粉45g油30ml白芝麻适量中筋面粉145克热水80ml冷水(准备)40ml盐1/8茶匙

  做法

  step11

  A油酥制做:锅中倒入葡萄籽油烧热,加入低筋面粉拌炒至香味出、色泽淡棕金黄,移开放凉待用!

  step22

  B面团制作:中筋放入盆中、倒入热水使用筷或叉先搅拌成为碎团,再将冷水分次慢慢倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团,(冷水视面团状况添加,这边实际使用了20多ml)手上沾些面粉将面团搓揉均匀至不黏手及盆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  step33

  C组合工作台面洒些中筋,将醒好的的面团移出慢慢擀成一个长方形薄面皮,将油酥均匀抹在面皮上,由长边密实慢慢往前卷成一条柱状,

  step44

  面团均分成6份,用手扭下或切均可,小面团头尾需捏紧避免内馅流出,

  step55

  将小面团压扁、擀成椭圆薄片,光滑面在下折三折,再将面团擀开成为长形薄片,再三折,

  step66

  准备一浅盘装白芝麻、一装水,面团收口面朝上,下方沾少许水再沾上一层白芝麻

  step77

  芝麻面朝上,擀开成为长方形薄片,烤箱先行预热!将烧饼芝麻面朝下排放烤盘上,200度烤5分钟后翻面再5分钟!

  step88

  吃时剪开小烧饼夹上喜欢的馅料!这样份数的烧饼尺寸约为一般的一半大小,若要做正常尺寸分三份即可!

  芝麻烧饼的做法1

  材料

  油酥材料.橄榄油1/3杯中筋面粉2/3杯面团材料.中筋面粉3杯盐1小匙滚水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(装饰用)适量

  做法

  step11

  油酥做法~热锅放入橄榄油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味变为淡咖啡色;放凉备用

  step22

  面团做法~将面粉及盐放入钢盆中,加入滚水搅拌再加入冷水揉成光滑的面团,醒15~20分

  step33

  醒好的面团擀成40公分四方面片,将油酥平均涂在面皮上

  step44

  将面皮卷成圆筒状,将面团分成均等份,分面团时可以用卷的方式,试着不要让油酥流出来

  step55

  将小圆团压扁,用杆面棍杆成椭圆形薄片

  step66

  光滑面在下,然后折成三折

  step77

  再将面团用杆面棍杆开成为长形薄片

  step88

  然后再折成三折

  step99

  面团收口朝下,上方薄薄刷上少许水

  step1010

  沾上一层之麻

  step1111

  芝麻面朝上,用杆面棍杆开成为长方形大薄片

  step1212

  将烧饼芝麻面朝下间隔整齐排放在烤盘上

  step1313

  放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤5分钟,然后将烧饼翻面再烘烤6-8分钟至表面金黄色即可

  step1414

  煎个葱花蛋,将烤好的烧饼剪开夹入葱花蛋再放片生菜就是好吃的烧饼夹蛋了

  芝麻烧饼的做法2

  材料

  芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g

  做法

  step11

  油酥作法:热油锅 用猪油中小火拌匀面粉 炒香至颜色呈咖啡色 放凉备用

  step22

  烫面团作法:将热水倒入已加盐的中筋面粉 并用筷子快速搅拌烫面团 放凉至不烫手的温度加猪油再揉匀 醒面15分钟后 再把烫面团撖成长方型约25x35cm 均匀抺上油酥 再卷成一长条型的大面团

  step33

  用手扭转分成8等份 要小心捏好每一个小面团两端开口处 不要让油酥漏出来 用保鲜膜盖好 醒面15分钟后 开始撖开每一段小面团 三折 换个方向 再撖开 三折后 再醒面15钟

  step44

  将折好的面团一面喷水 来沾满芝蔴 有芝蔴的这一面朝上 撖成长方型 放进已经预热好220度的烤箱

  step55

  烤约15分钟 表面呈金黄色泽 即可享用多层次酥脆的芝蔴烧饼囉。

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