全麦葱烧饼的做法怎么做

全麦葱烧饼的做法怎么做

　　这次尝试用豆浆及全麦面粉来制作免揉面包，并作成相当台味的葱烧饼，咸香软Q的口味。以下是学习啦小编为您整理的全麦葱烧饼的做法，希望您喜欢。

　　全麦葱烧饼的做法

　　材料

　　白芝麻 糖水 高筋面粉250g全麦面粉50g豆浆250克细砂糖30-40克酵母粉5克盐1/4小匙无盐奶油20克低筋面粉100g沙拉油60g葱200g香油1大匙胡椒盐1小匙盐巴 糖1-2大匙

　　做法

　　step11

　　制作面团：把材料1-3放入大砵中搅拌均匀后加入融化奶油拌至面粉完全被吸收

　　step22

　　接着把拌好的面团放入一个带盖的桶子里(不可密封)室温发酵2小时，接着移入冰箱发酵12-14小时即可取用(至少要冷藏三小时才能使用)

　　step33

　　取出面团前先在面团及手上洒上一些面粉，抓起面团整形成圆型。整好的面团放在洒了玉米粉或是面粉烤盘纸上休息15分钟

　　step44

　　将酥油的材料放入锅中，小火炒香(到颜色变成浅褐色)放凉备用

　　step55

　　将青葱切成细末(尤其是葱白的地方，太大容易把面皮搓破) 与调味料拌匀备用

　　step66

　　接着把面团撖成一长方形均匀的抹上酥油，卷起收口

　　step77

　　再把面团撖成一长方形，均匀的洒上葱花内馅再次卷起收口， 稍微压扁后切成八份，刷上糖水洒上芝麻接着休息15分钟

　　step88

　　烤箱预热175度C，将发酵好的葱花卷放入烤15-20分钟即完成。

　　芝麻小烧饼的做法

　　材料

　　低筋面粉45g油30ml白芝麻适量中筋面粉145克热水80ml冷水(准备)40ml盐1/8茶匙

　　做法

　　step11

　　A油酥制做：锅中倒入葡萄籽油烧热，加入低筋面粉拌炒至香味出、色泽淡棕金黄，移开放凉待用!

　　step22

　　B面团制作：中筋放入盆中、倒入热水使用筷或叉先搅拌成为碎团,再将冷水分次慢慢倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团，(冷水视面团状况添加,这边实际使用了20多ml)手上沾些面粉将面团搓揉均匀至不黏手及盆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　step33

　　C组合工作台面洒些中筋,将醒好的的面团移出慢慢擀成一个长方形薄面皮，将油酥均匀抹在面皮上，由长边密实慢慢往前卷成一条柱状，

　　step44

　　面团均分成6份,用手扭下或切均可，小面团头尾需捏紧避免内馅流出，

　　step55

　　将小面团压扁、擀成椭圆薄片,光滑面在下折三折，再将面团擀开成为长形薄片,再三折，

　　step66

　　准备一浅盘装白芝麻、一装水，面团收口面朝上,下方沾少许水再沾上一层白芝麻

　　step77

　　芝麻面朝上,擀开成为长方形薄片，烤箱先行预热!将烧饼芝麻面朝下排放烤盘上，200度烤5分钟后翻面再5分钟!

　　step88

　　吃时剪开小烧饼夹上喜欢的馅料!这样份数的烧饼尺寸约为一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可!

　　嫩鸡烧饼的做法

　　材料

　　鸡胸肉1份手工烧饼2个生菜数片牛蕃茄1颗葱1根蛋2颗盐少许酱油1大匙酱油膏2大匙米酒1大匙牛奶1大匙盐少许糖1小匙五香粉1/2小匙老姜2片

　　做法

　　step11

　　将鸡胸肉及所有醃料放入夹链袋中，放入冰箱冷藏一晚。

　　step22

　　葱切葱花，加入打散的蛋液中煎成葱蛋备用。

　　step33

　　再将鸡胸肉煎熟至双面金黄。

　　step44

　　煎肉同时，将生菜与蕃茄切片，烧饼剖半。

　　step55

　　煎好的鸡胸肉顺纹切片。

　　step66

　　将生菜、蕃茄、葱蛋、鸡胸肉放入烧饼中即完成。