苹果豆沙糍粑的做法

苹果豆沙糍粑的做法

　　当颜色诱人、营养丰富的苹果出现在果篮中，你的美食热情是不是又一次被激发了?以下是学习啦小编为您整理的苹果豆沙糍粑的做法，希望您喜欢。

　　苹果豆沙糍粑的做法

　　材料

　　苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许

　　做法

　　1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。

　　2、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。

　　3、手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。

　　4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，即可。

　　小诀窍

　　建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更容易成型。

　　糍粑的做法

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶)

　　做法

　　糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

　　熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

　　煮一锅开水，加少量油。

　　将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

　　制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

　　面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

　　入锅蒸熟即可。

　　小诀窍

　　梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。

　　糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

　　用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

　　糍粑鱼的做法

　　材料

　　主料：净鱼肉………750克(鲤鱼做糍粑鱼最佳)

　　姜片……………5克

　　精盐……………5克

　　姜末……………5克

　　酱油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黄酒……………5克

　　味精……………2克

　　葱白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

　　2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

　　贴士：

　　1.鱼块要腌透，晾干。

　　2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。