白酒的藏酒方式

　　中国人对白酒有一种特殊的感情，所以很多人都喜欢藏酒，白酒的藏酒方式有哪几种，下面由学习啦小编为大家整理白酒的藏酒方式的资料，希望大家喜欢!

　　白酒的藏酒方式

　　1.用酒窖储藏

　　优势：温度方面，可调温度更低，家用空调最低只能到20度，而酒窖设备可以到达12度甚至更低。

　　酒窖设备具有特殊的专用控制模块，停电后电力恢复时会自动启动，不像家用空调须人为干预。

　　持久的耐力和可靠性，这样才能确保您的藏酒安全。

　　劣势：湿度控制不理想，甚至会犯致命的错误。

　　酒柜内的木架如果刷有油漆，“打开一个使用一年之久的酒柜，油漆味道扑鼻而来”

　　国产酒柜的质量目前仍得不到保证。

　　2.陶土容器储藏

　　优势：透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟。

　　劣势：缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

　　3.血料容器储藏

　　优势：防渗漏，造价低，不容易损坏。

　　劣势：透气性不好。

　　4.金属容器储藏

　　优势：造价低，操作简单方便

　　劣势：铝制容器成本较低，但其中的金属氧化物容易导致酒体浑浊，使得酒产生涩味。后来的不锈钢罐造价高，酒的老熟也不如陶坛容器。

　　5.水泥池容器储藏

　　优势：内涂防腐材料，贮存量较大，密封性能好。

　　劣势：温度等不易控制。

　　在白酒开始储藏之前你应该做好，任何一种白酒储存的方法都会有它的优势或是劣势，关键是我们在储藏的时候一定要清楚它的劣势在哪里，然后再使用的过程中将这种劣势最小化，使之对我们的白酒储藏不产生大的影响，另外就是在收藏的过程一定要善于观察，一旦有不好的趋势出现，及时作出调整，要善于发现，在储藏的过程中不断发现新的方法。

　　科学藏酒的正确方法

　　1、白酒的窖藏环境

　　用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂;湿洞不选，水势汹涌则魂不纯;小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香;陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

　　2、白酒的窖藏容器：

　　陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

　　血料容器是用荆条或竹条编成的筐，或木箱、水泥池内壁糊以猪血料制成的容器。其中，荆条编制大的称酒海，装5t，水泥池有10~25t。猪血料是用猪血加石灰调制而成的半透性膜。优点是30%vol以上就能防渗漏，造价低，不容易损坏。

　　金属容器，铝制容器成本较低，但其中的金属氧化物容易导致酒体浑浊，使得酒产生涩味。后来的不锈钢罐造价高，酒的老熟也不如陶坛容器。

　　水泥池容器采用钢筋混凝土制成水泥池，内涂防腐材料，贮存量较大。内里可涂柔皮纸猪血贴面，是用柔皮纸、猪血、生石灰和水调成粘液粘在一起成一贴，贴在池内壁;也可以贴陶瓷板、瓷砖或玻璃，用环氧树脂勾缝后再用猪血涂料勾缝;还可以涂环氧树脂或过氯乙烯涂料。

　　3、白酒的窖藏时间

　　老白干酒最佳贮存期以1年为宜;酱香型酒合理的贮存期为3年以上，前期香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。关于白酒的窖藏时间，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。贮存时间通常掌握在1~3年下的工作：用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放。