玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干的做法

　　玛格丽特饼干中用到了煮熟的蛋黄，使得做出的饼干口感更加细腻酥松，吃起来有特殊的香气!以下是学习啦小编为您整理的玛格丽特饼干的做法，希望您喜欢。

　　玛格丽特饼干的做法1

　　主料

　　低筋面粉100g

　　玉米淀粉100g

　　黄油100g

　　熟蛋黄2个

　　糖粉50g

　　盐1g

　　玛格丽特饼干的做法步骤

　　1 取蛋黄，放筛网上，用陶瓷勺子反复碾压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末

　　2 黄油软化【黄油至少要软化到可以轻松地用手指戳一个孔的程度，黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发】加入糖粉和盐，先用翻拌刀翻拌一下，省的糖粉飞溅，再用电动打蛋器打发到体积稍微膨大

　　3 这就是打发好的黄油糊，颜色明显比刚才淡了

　　4 倒入过筛的蛋黄，还是用电动打蛋器搅拌

　　5 筛入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，一定要搅拌均匀

　　6 再用手揉成团，揉好的面团会有一点湿润，容器盖保鲜放进冰箱冷藏1个小时(冷藏是为了让面团做成成品的时候，有一个自然裂纹)

　　7 冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球(没有称过，就是大概的数量来揉的，圆球尽量一致，这里我做了34个，)将小圆球放在烤盘上(我用的是不粘烤盘28✘28的)

　　8 用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

　　9 烤箱160度预热了10分钟(烤箱发热管由红变暗，就说明预热好了)放中层烤网上，170°烤20分钟(最后5分钟要看着点)边缘稍微焦黄就可以

　　10 入口即化

　　玛格丽特饼干的做法2

　　难度：切墩(初级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　低筋面粉100g

　　玉米淀粉100g

　　黄油100g

　　熟蛋黄2个

　　糖粉30g

　　盐1g

　　入口即化的玛格丽特饼干～的做法步骤

　　1 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2 黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。)

　　3 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

　　4 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

　　5 君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果。所以，如果你的面团是湿润的，就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时;如果和我的一样是散的，就直接开始下一步。

　　6 取一小块面团，揉成小圆球。如果面是散的，就在手心握几秒，用你手心的温度融化黄油，自然就成团啦。

　　7 把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

　　8 依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～

　　玛格丽特饼干的做法3

　　难度：切墩(初级)

　　时间：30-60分钟

　　主料

　　低筋面粉100克

　　玉米淀粉100克

　　黄油100克

　　熟蛋黄2个

　　盐1克

　　糖粉60克

　　玛格丽特饼干的做法步骤

　　1 煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

　　3 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

　　4 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

　　5 揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

　　6 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

　　7 将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

　　8 依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。