北海道吐司的做法怎么做

北海道吐司的做法怎么做

　　大家都知道做北海道吐司需要中种面团，但是今天要做的这个北海道吐司，不需要中种面团哦，直接做。以下是学习啦小编为您整理的北海道吐司的做法，希望您喜欢。

　　北海道吐司的做法1

　　主料

　　牛奶100克

　　鸡蛋5个

　　淡奶油80克

　　细砂糖40克

　　盐4克

　　低筋面粉30克

　　奶粉15克

　　白鲨牌高筋面粉270克

　　酵母粉5克

　　北海道吐司的做法步骤

　　1，先把液体放入面包桶里，其次是分类，最后是酵母，在面粉上挖个洞，把酵母盖好。然后开启面包机，我用的是柏翠的8500，大概45分左右。然后再拿出来摔打一下，直至完全扩展的状态，就是有手套膜的效果。

　　2，将面团揉圆，放在面包机里。

　　3，发酵至原来体积的25倍大。(没有面包机就放在温暖湿润的地方发酵，盖上保鲜膜或者湿布。)

　　4，检查面团是否发酵好，用手指沾取少量干面粉，在中间戳个洞，不回缩也不回弹，那就是发酵好了。

　　5，将发酵好的面团，轻轻按压排气，并平分为3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　6，取一面团，用擀面杖擀成椭圆形。

　　7，然后翻过来，自下而上卷起。

　　8，三个都弄好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

　　9，取一个松弛好的面团擀长。

　　10，翻过来，慢慢卷起，大概2圈半。

　　11，全部卷好后，放入吐司盒，底部朝下，盖上保鲜膜，放置温暖湿润处发酵。

　　12，发至九分满，然后盖上盖子，烤箱上下火180度预热好。

　　13，中层，烤40分钟即可。

　　14，出炉后立刻倒出晾凉。

　　15 凉后切片即可。

　　小贴士

　　液体按照面粉添加。面粉吸水性不同，所以分量自己斟酌。

　　北海道吐司的做法2

　　主料

　　新良原味面包粉250g

　　酵母3g

　　食盐5g

　　细砂糖25g

　　纯牛奶100g

　　鸡蛋50g

　　黄油20g

　　超长拉丝的北海道吐司的做法步骤

　　1 首先要准备好所有的食材

　　2 称好做吐司所用的面粉用量

　　3 在面粉中加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母

　　4 然后再倒入牛奶

　　5 加入牛奶后，手拌均匀

　　6 待手拌均匀后，开始揉面团

　　7 手揉出面筋

　　8 待手揉出面筋后，加入黄油

　　9 开始揉面团，揉几分钟，稍停一下，让面团松弛一下，大概揉半个小时左右;

　　10 揉半个小时左右，就能揉出手套膜;

　　11 揉好面团后， 盖上保鲜膜静置面团，20分钟

　　12 手指测试静置好的面团，手指按下去不回缩;

　　13 分割面团，将面团分成3等份，每份160g左右

　　14 将分割好的面团搓圆，覆盖保鲜膜继续静置10分钟;

　　15 10分钟后，将面团排气，用擀面杖擀面团

　　16 将面团擀成牛舌状，用三折的方式将面片对折起来;

　　17 折叠好的三个面团，改好保鲜膜静置10分钟

　　18 静置过后，用擀面杖将面团依次擀成牛舌状;

　　19 卷起成型

　　20 放入磨具中，进入醒发状态;

　　21 醒发90分钟左右

　　22 烤箱预热十分钟，上下温度190度，烤制35分钟，出炉;

　　23 ，出炉;

　　北海道吐司的做法3

　　难度：切墩(初级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高筋面粉300克

　　淡奶油85克

　　牛奶85克

　　辅料

　　蛋白45克

　　白糖54克

　　奶粉18克

　　黄油12克

　　酵母4克

　　盐36克

　　北海道吐司的做法步骤

　　1 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

　　2 接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

　　3 加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

　　4 和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

　　5 往面包桶内加入白糖45克，盐36克，奶粉18克，蛋白24克。

　　6 把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

　　7 最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

　　8 加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

　　9 这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

　　10 把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

　　11 把面团再次排气擀成牛舌状。

　　12 从一端卷起。

　　13 再次擀开卷起，如此反复三次。

　　14 最后把卷起的面团排入土司模。

　　15 盖湿布室温发酵。(如果冬天需要在温暖处发酵)

　　16 当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

　　17 入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。

　　18 成品完成。