高级奶香土司的做法怎么做

高级奶香土司的做法怎么做

　　高级奶香吐司?怎么做好吃?高级奶香吐司的家常菜做法有哪些?一起来看一下吧。以下是学习啦小编为您整理的高级奶香土司的做法，希望您喜欢。

　　高级奶香土司的做法1

　　主料

　　高筋面粉250克

　　干酵母1又1/2小勺

　　黄油30克

　　鸡蛋30克

　　盐3克

　　细砂糖45克

　　奶粉15 克

　　水120克

　　高级奶香土司的做法步骤

　　1 将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水

　　以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到

　　面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

　　2 揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-25倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

　　3 用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

　　4 醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

　　5 擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。

　　6 从上往下卷起来。

　　7 卷成一个长条。

　　8 把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。

　　9 发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。

　　10 出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。

　　小贴士

　　1、这款土司非常松软好吃，奶香浓郁。虽然是使用直接法制作，但也独具风味。尤其是其质地

　　松软，即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。

　　2、这款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。

　　3、土司需要冷却后才能切片，否则会因为太软无法切。

　　高级奶香土司的做法2

　　主料

　　高筋面粉250克

　　黄油30克

　　鸡蛋30克

　　酵母粉3克

　　细砂糖45克

　　奶粉15克

　　水100克

　　低筋面粉20克

　　温水20克

　　高级奶香土司的做法步骤

　　1 酵母用温水化开，高筋面粉，鸡蛋，盐，糖，奶粉，酵母水和水混合均匀，揉成面团，揉到一定程度后，尝试拉伸面团，拉的薄一点会被拉出裂洞，这时可以加入黄油。

　　2 加入黄油的面团有点不忍直视，但坚持揉下去，黄油就会被面团吸收了。

　　3 一直揉到面团拉出很薄的薄膜的完全阶段，保鲜膜盖起来，放到一个密闭的环境发酵。

　　4 发酵到2——25倍大，用手指沾面粉戳一下，手指孔不回缩，说明发酵好了。

　　5 挤压面团，使其内部气体排出，盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。

　　6 发醒好的面团，擀成椭圆形，椭圆形的宽要和磨具等长。

　　7 面团反过来，使原来在上面的朝下，从上而下卷起来。

　　8 卷成长条。

　　9 放进磨具。

　　10 把一杯40度左右的温水放在烤箱底部，土司盒放进烤箱醒发。

　　11 发酵到九分满，盖上盖子。

　　12 发酵好的土司表面刷一层全蛋液，撒少许芝麻，170度，上下火，中下层，35分钟。

　　13 出炉后，趁热脱模，冷却后放置一晚上。

　　14 切片。

　　高级奶香土司的做法3

　　难度：切墩(初级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高筋面粉180g

　　细砂糖30g

　　奶粉40g

　　盐2g

　　蛋白一个

　　水100g

　　黄油20g

　　酵母(燕子牌)2g

　　高级奶香土司的做法步骤

　　1 将面粉，糖，盐，奶粉混合均匀。

　　2 将蛋白和水混合均匀。

　　3 黄油称重切小块。

　　4 将部分蛋白水倒在面包桶里。

　　5 倒入部分面粉，尽量使面粉保持小山丘状。

　　6 放入黄油。

　　7 倒入剩下的面粉，再将剩下的蛋白水沿面包桶周围倒入。

　　8 放好面包桶后，酵母称重放入酵母格。

　　9 选择程序2：软式面包;烤色：淡。按“开始”键开始烘焙。