椰蓉葡萄干面包卷的做法

椰蓉葡萄干面包卷的做法

　　椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口。以下是学习啦小编为您整理的椰蓉葡萄干面包卷的做法，希望您喜欢。

　　椰蓉葡萄干面包卷的做法

　　难度：配菜(中级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高筋面粉160g

　　低筋面粉20g

　　淡奶油50g

　　纯牛奶60g

　　全蛋液20g

　　全脂奶粉10g

　　细砂糖20g

　　盐2g

　　活性干酵母3g

　　椰蓉(夹馅)40g

　　葡萄干(夹馅)30g

　　细砂糖(夹馅)10g

　　黄油(夹馅)30g

　　全蛋液(夹馅)15g

　　红酒(泡葡萄干)30ml

　　蛋液(刷面包)适量

　　椰蓉葡萄干面包卷的做法步骤

　　1 制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

　　2 黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

　　3 盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

　　4 倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

　　5 用筷子搅拌成絮状

　　6 然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

　　7 把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

　　8 发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

　　9 取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

　　10 卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

　　11 松弛好的面团擀成椭圆形

　　12 均匀铺上椰蓉葡萄干馅

　　13 轻轻卷起

　　14 用锋利的刀从中间切开

　　15 6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上

　　16 进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

　　17 烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

　　18 出炉～黄灿灿的很诱人

　　19 小杯子形状的椰葡萄干面包卷～

　　20 超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～

　　小贴士

　　1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量;

　　2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。

　　葡萄干面包的做法

　　主料

　　普通面粉245G

　　温水105ML

　　鸡蛋1个

　　蜂蜜44G

　　干酵母35G

　　盐25G

　　黄油28G

　　辅料

　　葡萄干85G

　　葡萄干面包的做法步骤

　　1 黄油融化后降温至不烫手

　　2 加入打散的鸡蛋液搅匀

　　3 加入蜂蜜、盐和面粉，酵母放到温水中化开

　　4 加入酵母水，搅拌均匀

　　5 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜

　　(也可以直接进行第一次发酵，但是我觉得冷藏的起筋效果会好点吧)

　　6 第二天取出冷藏发酵至2倍大的面团，加入葡萄干拌匀

　　7 放入模具中，我用的是一个直径188cm的中空模(如果不是不粘模的话要抹油撒粉防粘)

　　8 放在室温下让面团回温1个半小时，此时发酵至模具8-9分满

　　9 送入预热好175℃的烤箱中下层烤40分钟即可

　　葡萄干奶酥饼干的做法

　　主料

　　低筋面粉175g

　　黄油80g

　　奶粉20g

　　细砂糖50g

　　蛋黄3个

　　葡萄干70g

　　蛋黄1个(刷液)

　　葡萄干奶酥饼干的做法步骤

　　1 准备好材料并称好重，葡萄干用热水洗一下，沥干水份。

　　2 黄油软化后和细砂糖用电动打蛋器打到颜色发白。

　　3 分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个蛋黄。

　　4 打到黄油纹路明显，蓬松的状态。

　　5 加入过筛后的低粉，奶粉和萄葡干。

　　6 用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。

　　7 用油纸包起，然后用擀面杖隔着油纸擀薄，天气较热不好切，放冰箱冷冻二十分钟。

　　8 然后切成想要的形状，放在烤盘里，烤盘上放一张油纸。

　　9 用刷子在饼干上刷一层蛋黄液，烤好后颜色比较好看。

　　10 放入预热好的卡士烤箱，中层，热风功能160度烤15分钟左右。

　　11 看到饼干四周微微上色，呈现诱人的金黄色，关掉烤箱取出饼干。

　　12 放凉后就可以享用了。

　　13 饼干酥香可口。

　　14 酥香可口。

　　15 简单易做又好吃。

　　16 这些材料我做了36块饼干。

　　小贴士

　　葡萄干也可以换成别的果干 。