学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>面包>

香浓牛奶吐司的做法

时间: 锦晖1117 分享

  做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司,吐司的材料简单,奶香十足,无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨,味道都很融合。以下是学习啦小编为您整理的香浓牛奶吐司的做法,希望您喜欢。

  香浓牛奶吐司的做法

  难度:切墩(初级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋面粉280g

  酵母4g

  细砂糖45g

  盐2g

  鸡蛋50g

  牛奶140g

  黄油25g

  香浓牛奶吐司的做法步骤

  1 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需分开倒入)一起倒入打蛋盆中拌匀

  2 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

  3 揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量)。

  4 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

  5 加入25g软化的黄油

  6 继续甩揉成能拉出薄膜的面团

  7 包上保鲜膜

  8 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

  9 醒好的面团

  10 撕掉保鲜膜排出气

  11 平均分割成3分,搓圆擀长卷起

  12 依次放入模具底部

  13 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

  14 烤箱内喷水,保持面团湿度

  15 40分钟后,面团发到模具的9分满,盖上盖子

  16 继续放入烤箱38度醒发10分钟

  17 烤箱开上下火170度预热10分钟,放入醒好的吐司烘烤40-45分钟左右即可,具体时间根据自家烤箱适当调整。

  18 烤好的吐司需趁热脱模,放凉架上冷却

  19 香喷喷的牛奶吐司完成了~

  小贴士

  1揉面:面团一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撑开也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2发面:面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好:手指上粘点油,摁下去,如果面团不反弹就说明发酵好了,反之,面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长,面团一定要盖好,否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干,葡萄干,蓝莓干,各种干果等。7.450g吐司盒

  香蕉面包的做法

  难度:切墩(初级)

  主料

  高筋面粉125g

  低筋面粉25g

  糖15g

  盐1g

  酵母25g

  香蕉泥70g

  牛奶25g

  无盐黄油10g

  卡仕达酱100g

  香蕉面包的做法步骤

  1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了

  2 先將糖放入蛋黃打發至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!

  3 成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

  4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

  5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~25倍大)

  6 先分成5分,滚圆排气,静置20分钟,在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

  7 捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開,最後調整成香蕉彎彎的弧度

  8 二次發酵約45分鐘

  9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

  10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可。

  牛奶面包的做法

  难度:切墩(初级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋面粉300g

  酵母5g

  黄油25g

  纯牛奶160g

  全蛋液35g(留少许刷表面)

  白糖50g

  盐2g

  牛奶面包的做法步骤

  1 将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了,用面团将黄油包裹住哦~

  2 然后接着揉,揉至扩展阶段即可~

  3 将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大 用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了

  4 将面团排气 分成八份面团松弛15分钟

  5 放入模具中进行第二次发酵至两倍大

  6 在表面刷上蛋液

  7 放入预热好的烤箱 180度20分钟左右即可

  小贴士

  面包不变硬方法:待出炉的面包凉透后,立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软~

3697702