经典小面包的做法
经典小面包的做法
惊艳到你的味蕾、并扎根于你的记忆的，可能是一块口感轻盈丝丝入扣的甜点，一碗汤底浓郁面条筋道的拉面，一份寒夜送上门的热腾腾的外卖，或是见证了从膨胀站立到撒上糖霜全过程的、带着灵魂的、活的面包。以下是学习啦小编为您整理的经典小面包的做法，希望您喜欢。
经典小面包的做法1
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
高筋面粉400g
白糖40g
鸡蛋55g
奶粉30g
酵母5g
水150g
玉米油25g
盐3g
黄油15g
经典小面包的做法步骤
1 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至25倍大。
5 这是发酵好的面。
6 取出排气。
7 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8 取一小份擀成长舌状。
9 两边对折。
10 由上往下卷起。
11 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14 二次发酵好了。
15 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17 凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
经典小面包的做法2
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
主料
高筋面粉400g
鸡蛋1个
水150g
奶粉30g
酵母5g
植物油40g
黄油30g
白砂糖30g
盐3g
经典小面包的做法步骤
1 将面粉、奶粉、糖粉、酵母、盐都放在一个盆内，倒入植物油和水开始和面。和面的最高境界是我小时候奶奶告诉我的，三光：手光、面光、盆光。我这算一般水平吧!
2 揉啊揉，揉啊揉，揉到15分钟后加入室温软化的黄油。这可是体力活啊!继续加油揉，再揉40分钟，就OK啦!做个家庭烘焙师不容易吧!如果有面包机那当然方便啦，全部代劳了。
3 盆子盖保鲜膜后放在温暖的地方让面团发酵，不过夏天的温度哪里都是温暖的，你懂的!大致20分钟后面团就变成原来的2倍大了。
4 把面团分成小拳头那么大的剂子，揉圆了。盖保鲜膜再次发酵10分钟。
5 拿一个面团用擀杖擀成牛舌头状。
6 我是为了消耗家里的鱼肉松，所以加了，若不喜欢这步省略。
7 然后两遍对折
8 再把它卷起来，压好收口。
9 这是加了鱼肉松的面包，因为有内馅，所以先行发酵了。
10 没有馅的也一样擀牛舌头，两边对折，卷起来。
11 发酵2倍大后入烤箱，180度20分钟。
12 烤好了，看起来还不错吧!
13 趁热刷上植物油，是不是布灵布灵闪呀!很漂亮的
14 看一下拉丝效果，内部结果不错的。
经典小面包的做法3
主料
高筋面粉400克
盐2克
细砂糖40克
牛奶150克
草鸡蛋2个
酵母5克
黄油15克
奶粉15克
玉米油15克
经典小面包#有颜值的实力派#的做法步骤
1 除黄油外的材料全放入面包桶中，以先液体在粉类顺序放入。
2 启动面包机和面功能20分钟。
3 20分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油。(黄油室温软化即可)
4 继续启动面包机揉面40分钟。
5 这时面团光滑，已经有手套膜，开始发酵。
6 启动面包机发酵功能，1:30小时，其实天热了，室温发酵也是可以的。
7 发酵好的面团，用手指扎一下不回缩即为发酵完成。
8 取出面团排气，分12份，每个大概60g，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
9 取一块面团，用擀面杖擀长舌状。
10 把边对折，如图。
11 从上往下卷起来，依次做完。
12 接口向下，摆放在烤盘中，相隔间隙。
盖上保鲜膜进行二次发酵。
13 放入烤箱中层，天冷下面可以放碗开水。现在天热我没放。
14 发酵好的面包团，是原来的15倍。
15 烤箱中层180度上下火烤了18分钟左右，根据自家烤箱观察颜色，适当调整温度及时间。
16 出炉后立即在表面刷一层玉米油，可以更好的锁住水份。(刷表面的玉米油是另外的，菜谱中玉米油的量全部加在面包桶的)
17 凉后可以美美的开吃啦!