叉烧包的做法

　　美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。以下是学习啦小编为您整理的叉烧包的做法，希望您喜欢。

　　叉烧包的做法

　　食材

　　主料

　　肉

　　500克

　　面粉

　　75克

　　辅料

　　油

　　75克

　　老抽

　　25克

　　蚝油

　　25克

　　干葱

　　13克

　　白糖

　　75克

　　盐

　　3克

　　清水

　　250毫升

　　步骤

　　1.做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。

　　2.第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了，效果不错)，然后捞起干葱。

　　3.下面粉炸至金黄。

　　4.加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。

　　5.有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。(我这里一份馅料的重量是20克)

　　6.第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。

　　7.将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。

　　小贴士(有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了，醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。

　　南瓜豆沙包的做法

　　食材

　　主料

　　南瓜

　　200克

　　辅料

　　糯米粉

　　白糖

　　炼乳

　　豆沙

　　可可粉

　　步骤

　　1.南瓜洗净，切块。

　　2.南瓜洗净，切块。

　　3.南瓜泥取出，去皮。

　　加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。(摸摸耳垂，就知道软硬了)

　　4.喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。(可省略)

　　5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

　　6.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。

　　7.这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。

　　8.将南瓜面团取出一块，搓成长条。

　　9.揪小面剂。

　　10.按扁成饼。

　　11.放入豆沙馅。

　　12.将其包裹收口。

　　13.再次用掌心搓圆。

　　14.用刀背在圆球上按压上一条沟。

　　依次，在上面均分按压四条。

　　小南瓜就做好了，简单吧!

　　15.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形。

　　16.放在南瓜上，做南瓜蒂。

　　17.圆盘刷油，防粘。

　　将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入。

　　18.大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。

　　关火，取出，凉凉即可。

　　小贴士1、南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。

　　2、面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。

　　3、没有可可粉，就咖啡粉代替也行。

　　4、盘子一定要事先抹油，防止粘连。

　　5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。

　　回锅肉包子的做法

　　材料

　　玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克

　　做法

　　1.和面，醒面(30分钟左右)。

　　2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

　　3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。

　　4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。

　　5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。

　　6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。