灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法

　　小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。以下是学习啦小编为您整理的灌汤小笼包的做法，希望您喜欢。

　　灌汤小笼包的做法

　　食材

　　主料

　　猪皮冻

　　150克

　　牛肉碎

　　150克

　　韭菜

　　100克

　　鸡蛋

　　5个

　　辅料

　　姜蒜

　　适量

　　普通面粉

　　1.5杯

　　温水

　　120毫升

　　盐

　　少许

　　步骤

　　1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

　　2.和面：分两次加入温水，和成面团;

　　3.将面揉成长条;

　　4.将面条这样反复团几次;

　　5.将面揉光滑保湿醒40分钟。

　　6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮;

　　7.包好一笼啦!

　　8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。

　　小贴士今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。

　　小笼包的做法

　　食材

　　主料

　　中粉

　　300克

　　免治肉碎

　　300克

　　皮冻

　　240克

　　淀粉

　　30克

　　温水

　　156毫升

　　辅料

　　芝麻油

　　1大勺

　　盐

　　适量

　　姜汁

　　2大勺

　　料酒

　　2大勺

　　香葱

　　适量

　　酱油

　　1大勺

　　水

　　适量

　　开水

　　适量

　　步骤

　　1.中粉加上温水混合即可。

　　2.淀粉加适量的开水合成团。

　　3.趁热将两种面团混合搓均成团。

　　4.免治肉碎加丁料里的调料调好，最好加上切成小丁的皮冻混合均匀。

　　5.面才分割为8-10克的小剂子，取1小剂擀成中间厚边皮薄的圆面片。

　　6.在圆面片上放上一小勺皮冻馅。

　　7.延边打折收紧口。

　　8.将包好的小笼包排放在蒸锅里。

　　9.开大火蒸，水上气后，转中火，开始计时8分钟，小笼包即蒸好了。

　　小贴士1、不用的面团用保鲜膜包好，避免起皮。

　　2、小笼包冷水上锅蒸，水开后计时蒸8分钟就行了。

　　美味包子的做法

　　材料

　　主料：精白面粉500克，

　　辅料：肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜，

　　调料：盐，酱油，鸡精，料酒，香油，姜末，葱花，发酵粉

　　做法

　　1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团;

　　2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅(水量视肉质而定)，顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀;

　　3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。