酱肉包子的做法怎么做

酱肉包子的做法怎么做

　　有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡，最好是一点油星都别沾，这样才能清凉不燥，其实这种观点片面了。今天的酱肉包子就是专门为夏天补充能量准备的，饿的时候吃一个保证你浑身来劲。以下是学习啦小编为您整理的酱肉包子的做法，希望您喜欢。

　　酱肉包子的做法1

　　食材

　　主料

　　面粉

　　800克

　　温水

　　400毫升

　　肥瘦肉

　　400克

　　大葱

　　200克

　　辅料

　　花生油

　　2大勺

　　甜面酱

　　2小勺

　　盐

　　1/2小勺

　　酱油

　　1/2小勺

　　料酒

　　1/2小勺

　　香油

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　姜

　　适量

　　步骤

　　1.准备材料

　　2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时

　　3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

　　4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油

　　5.搅拌均匀后腌制半个小时

　　6.腌制好的肉馅拌入大葱

　　7.搅拌均匀即成包子馅

　　8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子

　　9.将面剂子按扁擀成圆皮

　　10.取一张面皮，放入肉丁馅

　　11.捏褶收口成包子

　　12.做好的包子盖湿布发酵20分钟

　　13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

　　小贴士小贴士：

　　1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

　　2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

　　3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

　　酱肉包子的做法2

　　材料1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。

　　2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。做法1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

　　2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;

　　3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

　　酱肉包子的做法3

　　材料猪肉、料酒、花椒、大料、黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖、做法1、把猪肉切成大块，凉水下锅，放料酒、花椒大料，水开去浮沫，继续煮6-7分钟;我用的是country style ribs， 我觉得要是加点五花肉就更香了。

　　2：肉煮好，切黄豆大粗粒，葱姜切末。 原方加香菇， 我不喜欢没有加，我会趁夏天葱疯长时，剪下来， 洗净， 切好段， 放到保鲜袋里，冷冻， 这样冬天也有葱吃。 大家不妨试一下。

　　3：油热， 翻炒葱姜， 加猪肉。

　　4：黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖料酒调匀，千万不要加盐 (我没有加盐， 因为我用的豆瓣酱有够咸了)，出锅前一分钟倒入、翻炒;

　　5：肉馅稍凉后， 开始包。 还是那句话， 我一直都用的包子好吃不在褶上来安慰自己， 也是永远不思进步的借口。

　　6：我是用家里的电蒸锅和传统蒸锅一起上来蒸的，电蒸锅的好处是可以设定时间， 但是火力不足， 要蒸个30分钟才熟。蒸出来的包子和传统式蒸锅没有啥区别。