雪菜素包子的做法怎么做法

雪菜素包子的做法怎么做法

　　雪里红,让人食欲大开,就买了小芥菜自己醃,隔一天就可以食用了,做了这道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是学习啦小编为您整理的雪菜素包子的做法，希望您喜欢。

　　雪菜素包子的做法1

　　材料

　　中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g盐适量糖适量胡椒粉适量香油1大匙雪里红1000g豆皮6片姜1小截红辣椒1支

　　做法

　　step11

　　小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。

　　step22

　　隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。

　　step33

　　锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为醃制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)

　　step44

　　把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。

　　step55

　　切成小剂子,再擀成圆薄状。

　　step66

　　包入饀料,做第二次发酵。

　　step77

　　水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。

　　雪菜素包子的做法2

　　材料

　　萝卜叶200G盐1茶匙绞肉150G油葱酥0.5大匙红辣椒1~2根酱油0.5大匙胡椒粉少许烹大师-干贝风味一茶匙中筋面粉400G水约200G盐一小匙糖一大匙速发酵母粉4G橄榄油一大匙

　　做法

　　step11

　　萝卜叶洗净加盐醃2小时左右,搓揉出水就是雪里红了

　　step22

　　切成末

　　step33

　　锅中放一大匙橄榄油和油葱酥,加绞肉炒熟调味

　　step44

　　加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀

　　step55

　　起锅即是ㄧ道好吃下饭的雪里红炒肉末了

　　step66

　　面团所有材料拌匀揉成团,醒15分钟

　　step77

　　揉成长条切成适当大小,随意捏成圆形碗状

　　step88

　　倒扣入蒸笼,盖著发酵15分钟后,用中大火蒸5分钟左右取出

　　step99

　　填入炒好的雪里红肉末即可

　　step1010

　　或直接包入5做成包子,同样放锅中发酵15分钟,用中大火蒸10~15分钟关火即可

　　step1111

　　3种吃法都很棒,你喜欢哪种自己挑^

　　雪菜素包子的做法3

　　材料

　　材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙

　　调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状

　　2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

　　3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒

　　4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用

　　5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状

　　6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵

　　7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成

　　厨师叮咛：

　　*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟

　　*发酵好的面团，也可先桿成大片，再折成工整的长方片后，桿成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份

　　*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段

　　*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合