香葱肉包子的做法怎么做
香葱肉包子的做法怎么做
手工的香葱肉包， 偶而有时间, 想做做手包香葱肉包!虽然包的没有很专业,但是,用心手做的香葱肉包。以下是学习啦小编为您整理的香葱肉包子的做法，希望您喜欢。
香葱肉包子的做法1
材料
准备《馅料》--------猪绞肉580g青葱100g盐2g香油、胡椒少许素蠔油、味醂酌量准备《面皮》--------中筋面粉500g盐2g细砂糖20g酵母粉3g沙拉油20g温水220g
做法
step11
青葱洗净，切成葱花和进猪绞肉里加入少许的盐、香油、胡椒、素蠔油还有适量的味醂，一起拌匀备用
step22
用一只大钢盆，放进面粉、糖、盐和酵母粉、沙拉油温水慢慢倒入，搓揉成一个光滑面团※ 盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。※温水指的是温暖不烫手的水温，以35度不超过40度为佳适量的温度能促进酵母活跃，温度过高酵母会被烫熟而失去活力。
step33
面团用湿布或保鲜膜盖著静置一个小时让它发酵发酵完成的面团会比原来大上许多把面团分割成十二等份揉成十二颗小面团
step44
取一份面团稍微按压排气后擀成圆饼状将周围用力捏成薄皮让面皮呈现外薄内厚的样子 (如图)
step55
把馅料摆在面皮中心以姆指为中心点将边缘的面皮往中心靠拢捏出美丽的皱折裙摆最后把中心的开口以《十》字捏合起来
step66
包好馅料的包子垫上蒸笼纸取出适当的间隔，摆进蒸笼中蒸笼底锅加进约八分满的水将装有包子的蒸笼放上去先开大火把底锅里的水烧开再转中小火续蒸20~25分钟左右※锅盖用蒸笼布包起来吸收往上窜升的水气以免水气滴落在包子上会影响成品外观※锅盖要留下一小条缝 (如图)让锅内的水气散发一些出来。
step77
蒸好的包子不要马上掀盖熄火后在瓦斯炉上静置十分钟然后再将蒸笼移开底锅放凉十分钟后再将锅盖掀开让包子在里面慢慢适应慢慢降温再掀锅这样可以有效避免包子的外皮因冷空气瞬间窜入而内缩。《香葱肉包子》不只是成功馅料里还包裹着鲜甜味美的汤汁呢真得好好吃唷!
香葱肉包子的做法2
材料
葱花适量猪绞肉400g酱油4大匙胡椒粉1小匙鸡粉1小匙砂糖1大匙香油2小匙中筋面粉300g低筋面粉50g鲜奶220c.c砂糖20g盐1小匙沙拉油10g速发酵母粉3g
做法
step11
1.将面团全部放入面包容器中,以行程30(乌龙面团)搅打2次2.发酵30分钟(这段时间开始备馅料)3.将所有[馅料除了葱花]搅拌均匀,葱花等要包馅时再拌入,才不会出水
step22
1.将面团分成4份,每份打三折左右(或上下)重叠擀平,动作重复3次2.让面团松驰约15分钟,分割成12份
step33
1.将分割好的面团檊成圆形,要中间厚,四周薄一点2.并将葱花拌入肉馅里,可加些许香油
step44
开始包馅,以大拇指和食指将面皮抓捏打折,另一只手大拇指辅助不让馅料露出,务必确认收口,肉汁才不会流出
step55
[水煎包]1.热油锅,放入包子,煎至两面微黄2.加入面粉水(没有也可以水代替),水位到煎包一半3.转小火,等水收干,可撒上些许芝麻,继续煎至两面金黄,即可起锅
step66
[香葱肉包]1.包子包好后放置约20-30分钟做二次发酵2.发酵后,于电锅外锅放入2杯水,将包子蒸熟即可
step77
[甜饼]1.剩下多的饼皮,包入甜馅料(花生粉+砂糖)2.同样包肉包的方式,收口后擀平,撒上芝麻3.热油锅,煎至两面金黄酥脆,即可起锅
香葱鲜肉包的做法
材料
梅头肉600克，面粉900克，葱300克，姜一块，盐，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法
1.小香葱洗净晾干，包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块，再粗剁，姜切碎后与肉馅同剁
3.调料如下，肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。拌好肉馅后，如果不及时包，先不要放葱，保上保鲜膜放冰箱冷藏室，准备包的时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克，酵母6克，加水，边加边搅拌成雪花状，最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布，再盖上盖子，放常温下发酵
5.一小时后，面团足足涨了两倍大，撕开看看，都是孔洞，第一次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份(其它三份放回锅里盖好)再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
7.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内)，直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
8.捏包子褶如图，我是左撇子，大家根据自己习惯的方向捏。
9.包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼(直接放蒸笼的省略这一步)，开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水，那么像这样用纱布包住，包厚点，以免水滴烫坏包子表皮
11.煎包：平底锅刷薄油，锅热后放入醒发好的包子，中火煎至底略黄，加水到包子的三分之一处，调中小火煎约15分钟至水干，底面金黄即可