豆腐糯米糍的做法怎么做

豆腐糯米糍的做法怎么做

　　做豆腐蛋羹剩下的豆腐，做春卷剩下的豆沙，正好还有糯米粉和椰丝，就组合出了这款豆腐糯米糍。以下是学习啦小编为您整理的豆腐糯米糍的做法，希望您喜欢。

　　豆腐糯米糍的做法

　　材料

　　内脂豆腐半盒，糯米粉，糖，红豆沙，椰丝

　　做法

　　1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

　　2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。

　　3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。

　　4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。

　　5.最后再往椰丝里打个滚就行。

　　小诀窍

　　1、加入糯米粉时，无须再加水，一边加一揉，能成团即可。 2、托盘上刷层油，这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久，由于含有糯米，时间过久会塌。

　　双色糯米糍的做法

　　材料

　　红薯，紫薯，水磨糯米粉(绿袋子装的那种)，红豆沙，椰子粉

　　做法

　　1、红薯(紫薯) 煮熟， 压成泥，慢慢加入糯米粉(比例约1：1.5) ，看需要加少许水，揉成象耳垂一样软的粉团， 分成小块(粉团分成小块是为了蒸得快而透)

　　2、把粉团放在盘子里，上蒸笼蒸10分钟左右。

　　3、10分钟后用筷子搅搅看看，若是粉都透明了，那就是熟了。

　　4、等粉团冷到不烫手了，就可以开始包了。

　　5、熟的粉团非常粘，没法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鲜膜隔着包的。用筷子挑一团粉团，放在保鲜膜里包着揉成团，再压平，包入馅儿，封口搓圆，放到椰蓉中打个滚就成了。

　　紫番薯芋头糯米糍的做法

　　材料

　　紫番薯1只，番薯2只，玉米粉，白糖，椰子粉

　　做法

　　1.紫番薯1只，番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头，其实不然，全是紫色番薯的功劳，才让馅看起来非常诱人，全天然的紫色)，蒸熟捣烂，加入白糖搅拌备用。

　　2.先加少量的玉米粉，用开水调开，搅拌均匀，再加入糯米粉一起搅拌。

　　3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁，为了让皮可以变紫色，我加了一些进去，事实证明作用不是很大，还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖，为了使味道更香，我还加了些淡奶油，还可以加椰子汁之类的，看自己喜好即可。

　　4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右，粉已经蒸熟发起，由糊状液体变成黏稠状固体即可，拿出来晾凉，中途要搅拌一下，防止变干。

　　5.最重要的一步：包馅，记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜，否则粉会把手指粘住，导致无法完成包馅的过程。

　　6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块，放在手上压扁，然后填入制好的馅，从外缘向里拉粉，然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆，因为根本不可能做到，所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。

　　7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的，我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了，这时可以用手把它们搓圆，注意：整个过程都不要摘掉手套，否则会让制作过程会变得很狼藉。

　　8.可以放冰箱保存起来，冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。