番薯椰丝糯米球的做法

番薯椰丝糯米球的做法

　　Onde-onde(娘惹名称)，是一道非常道地传统的娘惹糕点。。在当地，这糯米球是数一数二的有名糕点。。用番薯加上粉料成粉团，包上浓郁的椰糖，再沾上椰丝，超有特色的呢!以下是学习啦小编为您整理的番薯椰丝糯米球的做法，希望您喜欢。

　　番薯椰丝糯米球的做法

　　材料

　　番薯 250g

　　糯米粉 170g (过筛)

　　木薯粉 30g (过筛)

　　香兰汁 约 160ml

　　椰糖 约 150g

　　白椰丝 约 150g

　　盐 1/4 茶匙

　　香兰汁：香兰叶10片，水220ml

　　做法

　　1、椰糖切碎，备用。

　　2、香兰叶加水搅烂，过滤挤出香兰汁，备用。

　　3、白椰丝加盐用大火蒸约 8分钟，备用。

　　4、番薯切小块，大火蒸熟，趁热圧烂。

　　5、番薯泥加入糯米粉与木薯粉，再把过滤的班兰汁慢慢倒入，搓成光滑粉团。

　　6、手沾少许水，把粉团搓成一粒粒的小球，搓圆压扁，然后用拇指圧中央成一个浅浅的凸坑，包上适量椰糖搓匀。

　　7、热一锅水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滚上白椰丝即可享用。

　　小诀窍

　　1、香兰叶加水能挤出大约 200ml 香兰汁，剩余的香兰汁能在 搓小球动作时，代替水沾手。

　　2、香兰汁加入粉团时慢慢加入，香兰汁分量是大略，大家还得加入时用手感来断定，能搓成光滑粉团即可。

　　3、Onde-onde 最考功夫还是包馅料时，包椰糖时尽量不要搓破表皮，以避免椰糖漏出来。。

　　4、当搓小球时能一部分一部分捏出一小份粉团出来，其余先用盖子或干净的布盖着以避免粉团变干。

　　椰丝红薯芋头糯米糍的做法

　　材料

　　芋头，红薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰丝或椰蓉

　　做法

　　1、芋头与红薯上锅蒸熟，分别放两个大碗里压成泥。

　　2、红薯泥里加糯米粉揉成面团，芋头泥里加牛奶和糖搅匀成馅。

　　3、像包汤圆一样包好皮和馅，蒸帘上抹上一层薄油，放上包好的汤圆，大火蒸10分钟即可。

　　4、趁热放椰丝或椰蓉里滚一下(稍微凉一点就沾不上了)，放凉就可以享用了。

　　紫薯红薯糯米糍的做法

　　材料

　　紫薯一个，红薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶

　　做法

　　1、紫薯和红薯放水里煮熟后，分别剥皮碾成泥

　　2、做皮：三分之一的紫薯泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团(以不粘手为宜)

　　3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀(尝一下再依据个人口味增减，个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多)

　　4、像包汤圆一样把紫薯陷包进红薯皮里，红薯馅包进紫薯皮里，轻轻揉圆

　　5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可