河北软烙饼的做法

河北软烙饼的做法

　　这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃。以下是学习啦小编为您整理的河北软烙饼的做法，希望您喜欢。

　　河北软烙饼的做法

　　材料

　　面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许

　　做法

　　1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。

　　2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

　　3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。

　　4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。

　　小诀窍

　　1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。

　　2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

　　紫薯烙饼的做法

　　材料

　　普通面粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，温水适量大约100g左右，细砂糖一勺

　　做法

　　1.酵母溶于温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，静置3分钟

　　2.面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团

　　3.盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)

　　4.等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用

　　5.发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子

　　6.取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅

　　7.像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻

　　8.平底锅空锅加热(注意不要放油)，把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可

　　花生酱烙饼的做法

　　材料

　　中筋白面2杯，开水0.3杯，凉水0.3杯，花生酱2大匙，植物油6大匙，盐适量

　　做法

　　1.调花生酱时，慢慢在盛有花生酱的碗里加油，每次一点，用筷子或勺的背面搅花生酱，放些盐(我买的花生酱是淡的，所以更需要盐)，一直调到花生酱比较稀了，转动碗的话，花生酱也能够缓慢流动为止。

　　2.饼的做法其实和葱油饼同理，热水和面(其实是先加开水，把面搅拌成雪片状，然后再放写凉水，和成面团

　　小诀窍

　　1.面要越软越好，这样在擀成面片的时候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷后，容易拉长 2.花生酱用油而不是水调，就是调的稀一点也没关系，重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心，然后拿起面片的边，折向中心，沾上花生酱，重复此动作，直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄，烙的时候易熟，中间也不会粘 4.锅里多放油，油要热了以后再放饼，这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱，烙的时候多放油，烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块，也算吸一吸油吧。