自制烙饼的做法

自制烙饼的做法

　　一步一步揭秘自制烙饼全过程 这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。以下是学习啦小编为您整理的自制烙饼的做法，希望您喜欢。

　　自制烙饼的做法

　　材料

　　面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

　　做法

　　1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时;

　　2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软;

　　3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼;

　　4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀;

　　5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可;

　　6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团;

　　7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

　　小诀窍

　　面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

　　自制炒烙饼的做法

　　材料

　　烙饼一张，圆白菜半颗，大蒜6瓣，葱丝少许，盐，橄榄油，酱油，醋

　　做法

　　1.将烙饼切丝装盘备用

　　2.圆白菜冲洗一下，然后切丝备用

　　3.热锅中倒入少许橄榄油，油温5成热时放入葱丝炒香，放入圆白菜丝翻炒

　　4.翻炒几分钟待圆白菜变软放入少许酱油翻炒，然后倒入烙饼丝放入蒜末炒香

　　5.盖上锅盖焖两分钟，然后放入少许盐和醋大火翻炒几下就可以了

　　自制美味肉饼的做法

　　材料

　　肉馅半斤，面粉(没有称自己估摸着放的)，大葱两颗(小棵的，估计大颗的一个就够了)，盐，鸡精，老抽适量

　　做法

　　1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。

　　2、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。

　　3、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。

　　4、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。

　　5、将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，别煎糊了，因为有肉，一定要弄熟了。

　　6、中途在锅里要放一点水，盖上锅盖。等好了后出锅，凉了后切开，开吃!

　　小诀窍

　　1、肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。

　　2、面要和硬了，可以多醒一会。

　　3、开小火，慢慢来，一定要弄熟了哦。