黄油蚕豆蛋炒饭的做法

黄油蚕豆蛋炒饭的做法

　　蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。以下是学习啦小编为您整理的黄油蚕豆蛋炒饭的做法，希望您喜欢。

　　黄油蚕豆蛋炒饭的做法

　　材料

　　黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐

　　做法

　　1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

　　4、胡萝卜洗净切小丁。

　　5、炒锅烧热转小火，放入黄油。

　　6、待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

　　7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

　　小诀窍

　　食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀。

　　果仁蚕豆糕的做法

　　材料

　　蚕豆500克，新疆巴旦木(大杏仁)，花生米，核桃仁，白糖50克

　　做法

　　1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净

　　2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣

　　3、蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多)

　　4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀)

　　5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂)

　　6、待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙

　　7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆

　　8、蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖

　　9、开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底)

　　10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火

　　11、准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出)

　　12、炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用)

　　13、巴旦木剥去外壳

　　14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨

　　15、用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁

　　16、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟

　　17、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉

　　18、搅打好的坚果粉倒出备用

　　19、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥

　　20、手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手)

　　21、月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模)

　　22、果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整

　　23、把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模

　　红腰豆蛋炒饭的做法

　　材料

　　材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许

　　做法

　　1、红腰豆放入沸水中烫。

　　2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

　　3、锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。

　　4、再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。

　　5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。

　　6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。

　　7、撒上葱花装盘即可。

　　POINT

　　红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。