茴香蚕豆的做法

　　每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉?不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。以下是学习啦小编为您整理的茴香蚕豆的做法，希望您喜欢。

　　茴香蚕豆的做法1

　　材料

　　蚕豆500g八角1枚花椒1g干辣椒3支桂皮1小段盐1茶匙(5g)水1000ml

　　做法

　　step11

　　用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土

　　step22

　　把水倒入锅中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中

　　step33

　　把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

　　step44

　　把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

　　step55

　　随后离火，捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料，滗干放凉

　　step66

　　最后将蚕豆盛入盘中即可

　　茴香蚕豆的做法2

　　材料

　　蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙(5g)，水 1000ml

　　做法

　　1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

　　2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

　　3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

　　4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

　　5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

　　小诀窍

　　1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

　　2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

　　小茴香炒蛋的做法

　　材料

　　主料：鸡蛋150克，

　　调料：茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克

　　做法

　　1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

　　2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

　　2.本品温中散寒而不伤阴津。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。