香辣鸡爪的做法

　　香辣鸡爪是人们常吃的一种美食,味道鲜美、口味独特、香滑可口、老少皆宜。那么大家知道香辣鸡爪的做法吗?以下是学习啦小编为您整理的香辣鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　香辣鸡爪的做法1

　　材料

　　鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

　　做法

　　1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

　　3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

　　香辣鸡爪的做法2

　　材料

　　鸡爪400克，花椒一小把、大料2个、桂皮1段、老抽、葱姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、盐

　　做法

　　1、一半的葱姜和蒜切粗丝，加入料酒、清水，放入鸡爪浸泡2-3小时(去腥味，也能轻松去掉鸡爪掌心的老茧)。剪掉趾甲。

　　2、锅里放适量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的葱姜。

　　3、水开后放入鸡爪，煮一会后加适量盐。

　　4、大概四十分钟左右就熟了，捞出沥干汤汁，将鸡爪放入盆内。

　　5、撒上辣椒面和白芝麻，淋点熟植物油(防粘连)，不停颠簸均匀就行了。

　　也可以根据个人喜好做成麻辣、五香等味道。

　　香辣烤凤爪的做法

　　材料

　　凤爪7个，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，自制辣椒粉1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙

　　做法

　　1.准备适量的冰鲜凤爪

　　2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去

　　3.用清水冲洗干净

　　4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪

　　5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪

　　6.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟

　　7.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱

　　8.放入1汤匙蚝油

　　9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒

　　10.生姜和大蒜切末放入碗中

　　11.放入1汤匙自制辣椒粉

　　12.用勺子把调料搅拌均匀

　　13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜

　　14.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油

　　15.腌好的凤爪摆放在锡纸上

　　16.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟

　　17.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料

　　18.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟。