卤鸡爪的做法

　　鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质，肉质软嫩、卤汁浓郁，一道口感丰富的卤鸡爪，有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?以下是学习啦小编为您整理的卤鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　卤鸡爪的做法

　　时间与份量

　　准备时间：

　　10分钟内

　　制作时间：

　　1-2小时

　　用餐人数：

　　1-2人

　　食材

　　主料

　　鸡爪

　　500克

　　辅料

　　花椒

　　八角

　　小茴香

　　桂皮

　　老抽

　　白糖

　　姜

　　料酒

　　白酒

　　十三香

　　香叶

　　生抽

　　步骤

　　1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

　　2.锅中倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。

　　3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、生抽、老抽，淋入料酒。

　　4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。

　　小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

　　2、 鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。

　　3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

　　杂锅卤的做法

　　时间与份量

　　准备时间：

　　10分钟内

　　制作时间：

　　2小时以上

　　用餐人数：

　　5-6人

　　食材

　　主料

　　鸡蛋

　　3个

　　鸡爪

　　6个

　　鸭掌

　　6个

　　豆干

　　5块

　　辅料

　　老卤水

　　生抽

　　白酒

　　酱油

　　料酒

　　步骤

　　1.首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。

　　2.锅中倒入清水，放入鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，剥掉鸡蛋壳。

　　3.锅中倒入清水，放入鸡爪、鸭掌，加入白酒，焯水，待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅，焯水两分钟后捞出。

　　4.锅中倒入老卤水，加少许生抽、少量酱油、料酒，煮开后，倒入鸭掌、鸡爪，煮五分钟左右，随后放入鸡蛋、香干，小火煮十分钟，然后再倒入砂锅中，关火，浸泡十个小时，泡好后就可以装盘享用了。

　　小贴士卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味。

　　韩式辣鸡爪的做法

　　时间与份量

　　准备时间：

　　30分钟-1小时

　　制作时间：

　　30分钟-1小时

　　用餐人数：

　　3-4人

　　食材

　　主料

　　鸡爪

　　250克

　　辅料

　　芝麻

　　少许

　　番茄酱

　　辣椒面

　　韩国辣酱

　　蒜子

　　少许

　　生抽

　　白糖

　　少许

　　步骤

　　1.小火炒熟芝麻备用。

　　2.水烧开，鸡爪煮10分钟。

　　3.捣蒜泥。

　　4.热油，炒香蒜泥，加入鸡爪翻炒，倒入韩国辣酱、番茄酱，辣椒面、生抽、白糖，翻炒 两分钟，加入一碗水，小火焖15分钟，大火收汁。

　　5.拌上芝麻就OK了