日式鲜奶油布丁泡芙的做法

日式鲜奶油布丁泡芙的做法

　　为了让泡芙口感更佳滑溜...奶香味超浓郁，添加打发的植物性鲜奶油或动物性鲜奶油，而且可以将加入内馅的泡芙。以下是学习啦小编为您整理的日式鲜奶油布丁泡芙的做法，希望您喜欢。

　　日式鲜奶油布丁泡芙的做法

　　材料

　　安佳无盐奶油150g水约180cc(标准量杯)高筋面粉200g新鲜鸡蛋1颗植物性鲜奶油1杯(标准量杯)卡士达粉1.5杯(标准量杯)鲜奶2杯(标准量杯)

　　做法

　　step11

　　无盐奶油+水煮溶解

　　step22

　　将面糊1的部分煮融后加入面粉快速搅拌均匀(火侯:中小火)→步骤加强强调做法: 面糊要煮到成团，锅底有白色锅贴物，放微温凉一些后再下蛋～ (搅拌至温冷状态 )

　　step33

　　将面糊2蛋液打散分次加入面糊中搅拌均匀 →面糊完成

　　step44

　　取挤花袋装入挤花嘴→装入面糊→挤出约养乐多底部宽的大小

　　step55

　　放入烤箱中烘烤→时间25~30分钟→火侯:全部→温度:180度(依个人烤箱而定)

　　step66

　　烤至金黄色即可

　　step77

　　内馅:(1)鲜奶油打发备用→(2)鲜奶+卡士达粉搅拌均匀即可→(3)鲜奶油酱(1)+卡士达酱一起搅拌均匀即可

　　step88

　　装入挤花袋中→挤入泡芙里面即成为『日式鲜奶油布丁泡芙』放入冰箱冷冻库中冰冰凉凉像吃冰淇淋这可是人见人爱的精致小点心

　　step99

　　量杯约200cc

　　日式芝麻泡芙的做法

　　材料

　　水250公克，奶油125公克，低筋面粉125公克，全蛋225公克，黑芝麻适量

　　做法

　　器具准备：

　　烤箱预热上火200℃，下火180℃。

　　烤盘铺上烤盘纸。

　　挤花袋套上直径1cm的平口挤花嘴。

　　1.锅内放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸腾，续加入全部低筋面粉混合均匀。2.锅子继续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到煳化的程度，即可熄火拿开锅子。

　　3.将作法2煳化之面煳倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温，待面煳温度降至60 ~ 65℃左右时，再将蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混匀，待面煳搅拌均匀后再继续添加。

　　4.调节作法3蛋量，让面煳呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面煳表面呈现光滑细緻，则表示面煳的浓度恰到好处，即可倒入黑芝麻拌匀。

　　5.将作法4面煳装入挤花袋，挤面煳于烤盘纸上，每个面煳的直径约5cm的圆形。手指沾水轻压整形，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。放进上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20∼25分钟即可。

　　经典法式酥皮泡芙的做法

　　材料

　　黄油60克

　　鸡蛋3个(每个连皮重约60克)

　　低筋面粉100克

　　糖1勺

　　盐1茶匙

　　水150克

　　做法

　　1. 150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开;

　　2. 放入100克面粉搅拌;

　　3. 放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团;

　　4. 将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合;

　　5. 再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋;

　　6. 将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以;

　　7. 拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼;

　　8. 放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了;

　　9. 烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。