冰淇淋焦糖泡芙的做法

冰淇淋焦糖泡芙的做法

　　泡芙酥脆的口感，与冰凉的冰淇淋，搭配在一起绝妙无比，最适合夏天享用了! 以下是学习啦小编为您整理的冰淇淋焦糖泡芙的做法，希望您喜欢。

　　冰淇淋焦糖泡芙的做法

　　材料

　　清水100克盐巴1克砂糖1克无盐奶油45克中筋面粉60克鸡蛋2~3颗香草冰淇淋500克(约八球)焦糖酱少许

　　做法

　　step11

　　把材料A放入锅中用中火煮至沸腾，搅拌让无盐奶油溶化。

　　step22

　　熄火后将过筛完成的材料B倒入，快速搅拌再开火，一直搅拌到锅底出现一层薄薄的面底后取出。

　　step33

　　分多次倒入鸡蛋搅拌一直到面糊成片状滴落，即可停止搅拌，(此时要适量加入蛋液，面糊呈现片状缓慢滴落就可以了)。

　　step44

　　将所有面糊放入挤花袋中，用一公分的挤花嘴挤出约4公分的面糊，面糊与面糊彼此要有间距。

　　step55

　　最后在面糊上喷上一些水雾，就可进预热好温度的烤箱烘烤到计画的时间即可出炉，

　　step66

　　出炉后等待泡芙皮冷却后，再将泡芙剖开，中间填入冰淇淋，最后在泡芙表面淋上焦糖酱即可享用。

　　酥皮泡芙的做法

　　材料

　　蛋黄2颗鲜奶100ml糖2大匙玉米粉或面粉30g低筋面粉25g奶油25g砂糖20g低筋面粉30g高筋面粉30g奶油40g水牛奶100ml盐1小搓鸡蛋2~3个

　　做法

　　step11

　　内馅鲜奶加糖煮到冒烟,蛋黄打散

　　step22

　　内馅慢慢将牛奶加入蛋黄中搅匀

　　step33

　　内馅筛玉米粉再次加热到浓稠状,放凉备用即可(放凉后也可以拌入鲜奶油喔)

　　step44

　　酥皮奶油加糖打成乳霜状

　　step55

　　酥皮筛入面粉拌匀成团

　　step66

　　酥皮放入保鲜膜中卷成圆柱状备用

　　step77

　　泡芙壳粉类先过筛

　　step88

　　泡芙壳奶油.牛奶+水.盐放入锅中煮"滚"(这个步骤很重要,是泡芙蓬起来的关键!!是煮滚不适煮到融化喔!!)

　　step99

　　泡芙壳离火,粉类一口气倒入搅匀,若问度不够再开火煮到面团黏粘的(会有一层薄薄的皮黏住锅底)

　　step1010

　　泡芙壳蛋打散,边搅拌边加,慢慢加入,直到木匙上呈现三角形的低落状即可(要慢慢一点一点加,才不会不小心用太稀)

　　step1111

　　泡芙壳装入挤花袋中,挤成约3公分大小的圆形,酥皮切小片,盖上酥皮,

　　step1212

　　泡芙壳上面在刷上一层清水,200度考30分钟即可

　　step1313

　　放凉后再将内线挤入即可食用^^

　　意大利香肠泡芙的做法

　　材料

　　义大利香肠两条鸡蛋两颗牛奶一杯中筋面粉量杯八分满起司丝 罗勒、细香葱 盐、黑胡椒粉、白酒

　　做法

　　step11

　　义大利香肠从肠衣中挤出来，中火加热

　　step22

　　用木铲子将肉炒散即可，还带点生没关系

　　step33

　　把蛋打入大碗当中，用打蛋器打到鸡蛋起泡(约一两分钟)，练练臂力

　　step44

　　加入面粉、牛奶、盐、黑胡椒、切碎的罗勒和细香葱，搅拌均匀

　　step55

　　刚刚煎过香肠的锅子，把香肠肉捞起来，倒点白酒，加热，用木铲子刮一刮锅底

　　step66

　　把这汤汁倒入面糊当中，搅拌均匀

　　step77

　　开始装盘之前，把烤箱预热：200*C/400*F。烤盘容器周围抹点油，把炒过的香肠平均分在容器里

　　step88

　　分别加入不同的起司(我先洒点马兹瑞拉，再撒上切达，有咸香又会牵丝)，每个容器装到八分满

　　step99

　　再倒入刚刚拌好的面糊

　　step1010

　　每个容器都装满，就可以进烤箱了。400*F烤二十五到三十分钟烘烤时间要依烤箱不同做调整，第一次做，最好是蹲在旁边观察一下比较保险

　　step1111

　　烤到表面呈现金黄色、鼓鼓的泡芙状，就可以出炉了(热气直冒，光闻那香气就流口水)

　　step1212

　　稍微用叉子拨一下，就能轻松取出

　　step1313

　　外表烤的酥脆，里头轻盈松软，虽有起司和香肠的浓郁感，但带点空心的结构，让整颗泡芙吃起来不会太厚重。若想换换口味，那就淋上大匙莎莎酱，冰凉酸辣口感配上热烫面团以及香肠风味，超好吃的啦!