可可泡芙圈的做法

可可泡芙圈的做法

　　上次做了原味的布列斯特，这次来尝试自己最喜欢的可可口味。没有杏仁片装饰，改用小泡芙，也是可爱破表。以下是学习啦小编为您整理的可可泡芙圈的做法，希望您喜欢。

　　可可泡芙圈的做法

　　材料

　　蛋黄2个砂糖30g牛奶150cc玉米粉15g可可粉2茶匙鲜奶油(挤压式)适量牛奶100cc清水100cc无盐奶油80g盐巴少许砂糖10g低筋面粉110g可可粉10g鸡蛋3~4颗

　　做法

　　step11

　　制作卡士达酱-取碗装入蛋黄与砂糖 搅拌至泛白后再加入玉米粉拌匀

　　step22

　　牛奶+可可粉开小火 锅边起小泡泡时关火

　　step33

　　加入1搅拌均匀 再开小火并不停搅拌至黏稠状即可 放凉后先放冰箱冷藏备用

　　step44

　　制作泡芙圈-过筛低粉与可可粉 加入砂糖与盐巴搅拌均匀 将4颗鸡蛋拌匀备用

　　step55

　　取一锅子放入牛奶 清水跟奶油 中火加热至奶油溶化

　　step66

　　一口气加入4中的可可面粉 迅速搅拌成不沾锅的可可面团即关火

　　step77

　　分次慢慢倒入蛋液 每次少量且都要搅拌至面团吸收后再加 差不多加完3颗蛋液可以开始测试 若面糊可以缓慢的从饭匙上呈倒三角形即可 装入挤花袋

　　step88

　　在烤布上做出2个直径12公分的记号圈(用碗沾面粉或用笔直接画)

　　step99

　　沿着记号挤出一个圈 在内侧再挤上一圈 上层再挤一圈 剩下的面糊在旁边再挤上小泡芙

　　step1010

　　面糊上喷一些水 送预热至200度烤箱中层烤15分钟 再转150度烤10分钟 在烤箱内放凉后再取出

　　step1111

　　取出卡士达酱 挤入一些鲜奶油拌匀 装挤花袋用星状花嘴

　　step1212

　　在泡芙圈上挤上一圈卡士达 小泡芙从侧面切开挤入卡士达再摆上 空隙处也挤上卡士达 装饰就完成囉~

　　卡士达泡芙的做法1

　　材料

　　奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个(根据面糊的稠度调整用量)

　　卡士达酱的材料：全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克

　　做法

　　1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。

　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。

　　4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。

　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。

　　6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)

　　7、在泡芙三分之一处切开小口。

　　8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

　　【卡士达酱的做法】：

　　1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。

　　2、加入低粉拌匀。

　　3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。

　　4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状。

　　5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。

　　卡士达泡芙的做法2

　　材料

　　泡芙：，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐0.25小匙，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克

　　做法

　　1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;

　　2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀;

　　3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水;

　　4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用;

　　5.低粉事先过筛放一旁备用;

　　6.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火;

　　7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊;

　　8.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入)，最后拌匀成光滑的泡芙面糊;

　　9.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时，把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)

　　10.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右(如果过早上色，请把温度调低20度左右);

　　11.卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉 。

　　小诀窍

　　以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。