天鹅泡芙的做法

　　漂亮可口的天鹅泡芙，只要掌握步骤就可轻松在家也能制作出大师级的甜点喔!一起来学习一下，如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的天鹅泡芙的做法，希望您喜欢。

　　天鹅泡芙的做法1

　　材料

　　清水100克盐巴1克无盐奶油50克中筋面粉60克室温鸡蛋2-3颗打发鲜奶油500克

　　做法

　　step11

　　水、盐巴和无盐奶油放入锅中，中火煮沸，途中不停使用搅拌器搅拌至无盐奶油均匀融于水中后停火。

　　step22

　　中筋面粉过筛后，加入煮沸的(1)中，开中火继续搅面糊一直到锅底呈现一层白色薄膜后停止搅拌。

　　step33

　　把(2)的面糊到入另一个缸中，等面糊温度稍微下降，分3～4次加入蛋液，每次搅拌都要确实将蛋液拌入面糊中，一直到面糊成片状滴落即可。

　　step44

　　取些许的面糊,用0.4公分的挤花头挤出倒S的细长面糊后，在倒S面糊上端处在挤上一个道号状面糊，依序在烤盘挤出10个;接着将面糊放入预热好200度的烤箱烘烤3分钟，上色即可出炉,备用。

　　step55

　　将剩余泡芙面糊放入米字型花嘴的挤花袋里，挤出约5公分长的面糊约10个，最后在泡芙面糊上喷上大量的水雾后，放入预热好200度的烤箱烘烤15分钟后，将温度降至160度烘烤10分钟，即可出炉。

　　step66

　　出炉后的泡芙体冷却后，从中间剖开，再取上层饼皮再从中间切开，就是天鹅的翅膀，底部饼皮灌入适量的打发鲜奶油后，将作为翅膀的饼皮插入，最后在装饰上天鹅的颈部，洒上些许糖粉装饰即可完成。

　　天鹅泡芙的做法2

　　材料

　　水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g(约2个)，鲜奶油200g，细砂糖20g

　　做法

　　1)水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌;这几步请在3秒内完成。

　　2)一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。

　　3)重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。

　　4)然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。

　　5)分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

　　6)直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

　　7)天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴;如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

　　8)天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

　　组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。

　　泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。

　　小诀窍

　　1)面糊不能太硬，要流动性稍微好一点。一般来说，越小的泡芙，面糊应该偏软一点。反之大的可以硬一点。软硬是靠鸡蛋调节的。

　　2)天鹅的头部和脖子很重要，是神似的重点。头部是先挤小圆，再往前提，挤出头和嘴。脖子呢?个人认为，细一些更漂亮，我用2种花嘴挤了细的和较细的，烤后感觉细的更漂亮，不过记得约细时间应该约短噢。如果从结实的角度看，还是粗一点较好，细的容易被奶油泡软。

　　3)天鹅的颈部的大小和身体的大小，应该成比例。挤的时候要在心里想好，你的天鹅要多大的。

　　4)鲜奶油毛毛躁躁的感觉，挤在天鹅身体里，真像毛茸茸的羽毛。鲜奶油就用具花嘴挤一朵一朵的就好，想让翅膀有些张开的感觉，尾部的奶油就要挤的高一点。另外，我认为在尾巴尖那如果挤一朵奶油，让它的PP有尖尖翘翘的感觉，效果不错。

　　天鹅泡芙的做法3

　　材料

　　泡芙材料：

　　黄油 1/2杯

　　筛过的面粉 1杯

　　盐 1/4茶匙

　　鸡蛋 4个

　　做法

　　1. 锅里加入一杯水和1/2杯黄油烧开并且等黄油融化，离火。一次加入筛过面粉和盐搅拌均匀。将鸡蛋一个一个的打入面糊中，每次都要搅拌均匀后再打入另一个。

　　2. 搅拌均匀的面糊放入挤花袋，不用加标花嘴挤成蛋形就是天鹅的身体，放到抹了油的烤盘上，每个间距2，3厘米。

　　3. 剩下的面糊用5#标花嘴挤出一点面糊停留一下成为天鹅的头，然后继续作成“C“型，“2“型或“S“型作为天鹅的脖子。同样放到抹了油的烤盘上。

　　4. 放入375华适度/180摄氏度的烤箱，天鹅身体烤25-30分钟。(天鹅的脖子烤大概10分钟。)烤好以后可以关掉烤箱让它在里面多干一下。这样可以保持不塌。

　　填充奶油：可以随意。用Heavy cream加糖在搅拌机里打成固体，放冰箱冷藏。

　　吃前把泡芙从侧面1/3处横切成两半，再把上面这半个对切成两半成为天鹅的翅膀。在底部挤入奶油，放上翅膀，稍微张开一点儿，然后把天鹅头部插入身体中。楚楚动人的天鹅泡芙就做成了。