水果泡芙塔的做法

　　卷起袖子，来个泡芙初体验..结果真的是皆大欢喜阿..大成功耶!!一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的水果泡芙塔的做法，希望您喜欢。

　　水果泡芙塔的做法

　　材料

　　高筋面粉(过筛)80g全蛋(打成蛋液.备用)2颗水100ml奶油60g盐1g低筋面粉(过筛)20g玉米粉15g蛋2颗糖60g牛奶320ml奶油30g香草粉(盖蛋味)1/2小匙

　　做法

　　step11

　　奶油内馅作法:1.将低粉.玉米粉.香草粉(可省略.主要盖蛋腥味).糖先拌匀.加入全蛋打成蛋糊状备用.2.将牛奶+奶油小火煮滚.冲入作法1里搅匀.在挪至炉上加热至稠状即可离火.备用可可内馅:1.将10g可可粉加入1大匙热鲜奶中先调匀.2.取一半奶油馅.将作法1加入拌匀即可!!

　　step22

　　泡芙作法:1.将水(含盐1g)+奶油煮至沸腾后.加入高粉快速拌成面糊团即可离火(烤箱请以180度先预热)

　　step33

　　2.将蛋液分次加入面团中拌匀(少量添加.每次加入后请充分拌匀再续加蛋液~直到用完.面糊拉起后要成倒三角状即可)

　　step44

　　3. 将面糊装进挤花袋(或塑胶袋前端可以剪小洞替代)挤成直径3-4公分大小的圆状(圆与圆要有间格)****圆状面糊挤完后.会有点产生洋葱头的现象.可用手指沾点水压平即可.烤出的成品就会很圆喔~

　　step55

　　4.面糊上洒上一点水.180度入烤25分钟(中途不可开门.烤好后.等10分钟后再打开取出)

　　step66

　　5.将内馅装进挤花袋里.从底部刺破打入内馅.也可从中间切开夹入喜爱的水果~即可。

　　简易鲜奶油泡芙的做法

　　材料

　　无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克

　　做法

　　step11

　　先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮滚后离火

　　step22

　　然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热

　　step33

　　不停搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内，待凉三分钟

　　step44

　　然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊

　　step55

　　搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内

　　step66

　　挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平

　　step77

　　放入烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉

　　step88

　　用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺

　　step99

　　泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成!(也可用卡士达酱)

　　step1010

　　做得好的泡芙，里面是空心的

　　鲜果奶油蛋糕的做法

　　材料

　　戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个，植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量，各类水果或蜜饯适量

　　做法

　　1.植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;

　　2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发;

　　3.用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出;

　　4.打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时(9分发)，即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

　　5.水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果(猕猴桃)各适量;

　　6.将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用;

　　7.将戚风蛋糕切成均匀两片;

　　8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒;

　　9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;

　　10.再盖上另一片蛋糕片;

　　11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平(利用转盘或专用裱花台)，蛋糕周遍也均匀涂上奶油;

　　12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。