奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法

　　泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是学习啦小编为您整理的奶油泡芙的做法，希望您喜欢。

　　奶油泡芙的做法

　　材料

　　奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2个)，奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

　　做法

　　泡芙的做法：

　　水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，

　　加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，

　　稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，

　　在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，

　　烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。

　　奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。

　　将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!

　　小诀窍

　　烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。

　　泡芙的做法1

　　材料

　　低粉60克

　　黄油45克

　　水100克

　　鸡蛋2个

　　盐1克

　　做法

　　1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。

　　2、煮沸腾后离火。

　　3、筛入低粉。

　　4、用勺子拌成面团。

　　5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。

　　6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。

　　7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

　　8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。

　　9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。

　　10、入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右。

　　泡芙的做法2

　　材料

　　水155cc沙拉油90cc盐5g高筋面粉125g鸡蛋4颗内馅--鲜奶油150g可可粉20g砂糖40g

　　做法

　　step11

　　水+沙拉油+盐一起煮滚

　　step22

　　熄火,倒入高筋面粉搅拌成糊状

　　step33

　　将鸡蛋分次加入,搅拌均匀

　　step44

　　入烤箱以180度烘烤25分钟

　　step55

　　鲜奶油先打成泡沫状, 倒入可可粉及(砂糖分次加入),打成硬性发泡

　　step66

　　待泡芙冷却后,将奶油内馅包入即可