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喝果汁与吃水果相比哪个更营养

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喝果汁与吃水果相比哪个更营养

  果汁跟水果我们都喜欢,但相比较之下果汁跟水果相比哪个好呢?下面由学习啦小编为大家整理果汁跟水果相比哪个好的资料,希望大家喜欢!

  果汁跟水果相比哪个好

  无论是鲜榨果汁,还是工艺化生产的100%纯果汁,跟新鲜水果相比,其维生素,特别是怕热的维生素和抗氧化成分均会损失;膳食纤维也会损失。

  1、维生素的损失。以维生素C为例,当水果中的维生素C遇到维生素C氧化酶,并且遇到氧气时就会发生反应。水果完整时,酶和维生素C住在细胞、组织的不同位置,互不碰面,而且也没有氧气存在,所以不会发生反应;可是果汁加工中的破碎、打浆过程让三者相遇,为反应提供了充分条件。因此果汁跟水果相比维生素会损失。抗氧化成分的损失跟维生素同理。

  2、膳食纤维的损失。水果生产成果汁的过程,会去掉部分膳食纤维,不同种类果汁膳食纤维损失不同,例如,苹果汁是一种澄清汁,在其生产中,会除去绝大多数膳食纤维;而橙子做成橙汁膳食纤维去除的比较少。

  如此讲来,不要认为果汁一无是处,跟水果比起来,它的各种矿物质含量更丰富,喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的矿物质多;虽然膳食纤维有损失,可是也可提供部分膳食纤维;另外果汁喝起来方便,不像水果还要清洗;携带起来也方便;另外果汁经过高温杀菌、无菌包装等工艺,保质期更长。

  果汁的功效各有不同

  苹果汁:调理肠胃,促进肾机能,预防高血压。

  芒果汁:帮助消化,防止晕船呕吐喉咙疼。

  菠萝汁:消肿怯湿,帮助消化,舒缓喉痛。

  木瓜汁:消滞润肺,帮助消化蛋白质。

  西瓜汁:消暑利尿,降血压。

  芹菜汁:补充体力,舒缓焦虑、压力。

  香蕉汁:提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通。

  葡萄汁:调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化。

  柠檬汁:含丰富维他命C,止咳化痰,有助排除体内毒素。

  柳橙汁:滋润健胃,强化血管,可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。

  草莓汁:利尿止泻,强健神经,补充血液。

  梨子汁:能维持心脏、血管正常运作,去除体内毒素。

  椰子汁:预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳。

  葡萄柚汁:降低胆固醇,预防感冒及牙龈出血。

  奇异果汁:含丰富维他命C,清热生津,止吐泻。

  红萝卜汁:刺激胆汁分泌,中和胆固醇,增加肠壁弹性,安抚神经。

  哈密瓜汁:消暑解燥,生津止渴

  果汁的种类

  现榨果汁

  采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。现榨果汁可以现榨现饮,但不宜放置时间过久,否则很易变质。现榨果汁一般在餐饮行业较多,要求容器必须保持清洁卫生。

  (复原)果汁

  在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、口味和可溶性固形物含量的制品,在标签上标明100%果汁。含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。(复原)果汁在加工工艺上分热灌装、冷灌装两种。冷灌装要求环境、设备、卫生条件严格,灌装间必须具备无菌条件。因此冷灌装复原果汁均保持原水果的色泽、风味及营养成分。

  果汁饮料

  在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品,其成品中果汁含量不低于10%(m/v)。


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