家常葱油饼的做法怎么做

家常葱油饼的做法怎么做

　　外层焦脆，饼心柔软多层，葱香味十足的葱油饼绝对是老少喜爱的一道经典面食，其实做起来一点也不难哦。以下是学习啦小编为您整理的家常葱油饼的做法，希望您喜欢。

　　家常葱油饼的做法1

　　材料

　　面粉250g、温水140ml、大葱半根、小葱30g、油30ml、盐少许

　　做法

　　1. 将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，用筷子搅匀，然后用手和成面团，放一旁静置10分钟，大葱洗净切成薄圈，小葱洗净切碎;

　　2. 锅中放入油烧热，下大葱圈，转中小火炸至焦黄出香味，捞出葱油酥剩余的油即为葱油;

　　3. 将饧好的面团分成均等的两份，取其中一份擀开成宽大的长方形薄面片，在上面刷上一层葱油，撒上少许盐，再撒上葱花，从一头卷起成圆柱形长条，再从一端卷进来盘成盘，用手压扁，再用擀面杖擀薄成圆饼，依次将另一个面团也做成圆饼。

　　4. 平底锅用小火加热吗，刷一层葱油，放入擀好的面饼，用小火慢慢煎至金黄色，翻一面，也煎成金黄色即可。

　　小诀窍

　　1. 用温水来和面团会比较柔软，面团软一些饼的口感也会软一些，在煎饼的时候也可以盖上盖子，这样锅内产生的水蒸气会使饼更加柔软。

　　2. 这个分量可以做两个26厘米平底锅的大圆饼，你也可以将面团分成四等分做成小一些的圆饼。

　　3. 炸葱油除了大葱以外，小葱和红葱头也可以炸葱油，随个人喜好。

　　家常葱油饼的做法2

　　材料

　　面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

　　做法

　　1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

　　2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

　　3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

　　全麦葱油饼的做法

　　材料

　　原材料：

　　全麦面粉3/4杯

　　全能面粉3//4杯

　　水3/4杯

　　香葱1棵

　　调料：

　　精盐1茶匙

　　菜油 适量

　　做法

　　一、把香葱切碎放在碗里，搁盐1茶匙、菜油或花生油3汤匙，搅拌均匀;

　　二、把全部面粉与水放在大碗，搓成比较光滑的面团，静置约15分钟;

　　三、把面团擀成一大块儿，上面涂满葱油;

　　四、然后在长的一端卷起来;

　　五、切成一小段，约2公分厚;

　　六、切好后把一面卷截面向上;

　　七、用擀面杖稍压成圆块儿，不要压得太扁;

　　八、将压过的面块用一个约3.5英寸的圆面包框，再用手稍压使面坯伸展到框的边，这样做出来的饼比较归整，其实不用模子也可以的，随大家选择;

　　九、平底锅置炉上，中火，放适量油，从案板上取出模子，把饼放在平底锅里中慢火慢慢煎，煎至两边金黄色。

　　小诀窍

　　一、喜欢五香粉味的，也可以在葱油里放适量五香粉或十三香等;

　　二、为了好看，可以用模子来定饼的规格，一般家庭食用不用拍片的，可以不用;

　　三、煎饼时不要太大火，中慢火慢慢煎。