牛油果布丁的做法怎么做

牛油果布丁的做法怎么做

　　在制作焦糖布丁时，最重要的就是温度，尤其在作法4时的温度若高于80度，蛋黄很容易就变成蛋花，也就无法制作成布丁了。以下是学习啦小编为您整理的牛油果布丁的做法，希望您喜欢。

　　牛油果布丁的做法

　　材料

　　主料：牛油果2个，纯牛奶250g，细砂糖40g，吉利丁一片半，冷开水15g。

　　辅料：细砂糖20g，吉利丁一片，浓稠原味酸奶250g。

　　做法

　　1.准备牛油果和其他材料;吉利丁片剪成2半，用纯净水泡上待用;

　　2.150g纯牛奶与40g细砂糖混合，牛油果对切2半;

　　3.挖出牛油果果肉放入搅拌杯中，放入100g纯牛奶，用手持搅拌杯搅打成细细的果泥;

　　4.牛奶与细砂糖小火加热至锅边冒细细的泡，放入泡软的吉利丁片(用手攥一下水分)，搅拌至吉利丁完全融化;

　　5.待您稍微放凉，放入打好的牛油果果泥，用搅拌棒搅拌均匀;

　　6.搅匀的布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固;倒入布丁液至容器的一半或1/3处;

　　7.辅料中的吉利丁泡软，与细砂糖20g放入搅拌杯中，放入热水中，隔热加热至吉利丁与白糖完全融化;

　　8.放入浓稠的原味酸奶250g(已提前过滤掉水分)，用搅拌棒搅打均匀，取出已凝固的牛油果布丁，将酸奶布丁液倒在上面，继续放入冰箱冷藏至凝固;

　　9.在牛油果布丁中倒入1/3的芒果布丁液，凝固后倒入酸奶布丁液至满杯。

　　小诀窍

　　芒果布丁液：牛奶140g，吉利丁一片，芒果肉100g，柠檬汁5g

　　牛油果布丁共分3层，一层牛油果，一层芒果，一层酸奶，添加分层根据自己的喜欢选择。

　　酪梨布丁果汁的做法

　　材料

　　A.白砂糖60克，热开水2小匙，B.冷开水200cc，胶冻粉13公克，糖2大匙，鲜奶200cc，蛋黄1个，C.酪梨1/4个，冷开水200cc，冰块适量

　　做法

　　1.取一雪平锅，放入材料A，以中火煮开(此时不可搅动，必须等煮开时的泡泡变大，会有粗的水泡时才可轻轻摇动锅子)

　　2.等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及黏稠状时即可离火，迅速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5公分高的量，静置待凉备用。

　　3.另取一锅，将材料B的水以小火加热，等水温升至80度时，加入胶冻粉充份搅拌均匀。

　　4.将材料B的糖倒入作法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄稍加搅拌即可离火，倒入作法2的布丁模中，静置待凉即完成焦糖布丁。

　　5.将酪梨洗净切丁，连同2个焦糖布丁一起放入果汁机中搅打约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，连同冰块放置于最上层即可。

　　酪梨布丁的做法

　　材料酪梨1颗，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖80公克做法1.将酪梨压成泥状备用。

　　2.全蛋、鲜奶与细砂糖一起放入盆中，用打蛋器以同方向搅拌至砂糖完全溶解，再加入酪梨搅拌均匀，随即过筛二次备用。

　　3.将作法2的材料倒入烤模中约8分满，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟，放凉之后移入冰箱冷藏，风味更佳。