QQ糖牛奶布丁的做法攻略

QQ糖牛奶布丁的做法攻略

　　炎炎夏日， 好需要这样焦甜的滋味来振奋心情，一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的QQ糖牛奶布丁的做法，希望您喜欢。

　　QQ糖牛奶布丁的做法

　　材料QQ糖(口味自选，我用的是草莓、青苹果、蓝莓)

　　牛奶(自选，最好选用纯牛奶，不需要太甜，QQ糖已经很甜)

　　做法1、每种口味的QQ糖各15粒(依个人定量，这是我的用量)

　　2、烧开一锅水，取一个耐高温的盆(可以用不锈钢盆)放入一种口味的QQ糖，加入一点点清水，不要太多，一点点就够了。

　　3、将盆放在烧开的水平面上，隔水溶化。此时要不停的搅拌，温度不要太高。如果感觉温度高可以将盆拿起，继续搅拌(小心烫手)直至QQ糖完全融化成液态。如果喜欢吃的时候还有QQ的感觉的，就不要太完全溶化，有小颗粒状就可以了，我就留了点。

　　4、将溶化好的QQ糖液体倒入一只小碗内，静止放凉，用小勺撇去表面的气泡。

　　5、QQ糖液体凉后，将100ml牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌，不要再加糖了，否则会甜过头，一定要吧QQ糖放凉再倒牛奶，否则会是牛奶成絮状。

　　6、用小勺子撇去表面的气泡，覆上保鲜膜，此时一切都做好了，就让它哪凉快哪呆着去吧，放入冰箱冷藏2-3小时后即可。小诀窍QQ糖不要放太多，牛奶也不要太多。不然会很甜的。

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料

　　牛奶300g鲜奶油80g全蛋液80g细砂糖40g细砂糖80g水40g

　　做法

　　step11

　　制作焦糖糖浆，将细砂糖与水混合熬煮成咖啡色即完成。

　　step22

　　焦糖糖浆趁热直接分装入保罗瓶内。

　　step33

　　牛奶和鲜奶油混合，以小火温热不需煮沸。

　　step44

　　全蛋液加入细砂糖搅拌均匀。

　　step55

　　将作法3一面慢慢冲入作法4，一面混合搅拌均匀成牛奶布丁液。

　　step66

　　将牛奶布丁液过筛，分装入作法2的焦糖糖浆保罗瓶内。烤盘内加水，以150℃隔水烘烤约50分钟出炉。待凉后冷藏。

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料纯牛奶250ML，鸡蛋2个，白砂糖60G，冷水25G，热水20G，白砂糖30G，香草精2滴做法1.先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)

　　2.2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火)，倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动)

　　3.待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

　　4.牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢

　　5.烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间)