白巧克力芝士蛋糕的做法

　　这是一款浓厚的芝士蛋糕，非常柔滑，入口即化。蛋糕上淋了白巧克力白兰地酱，享用时请用薄荷叶和草莓或木莓来装饰。以下是学习啦小编为您整理的白巧克力芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　白巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料白巧克力112克，奶油干酪672克，白糖150克，中筋面粉30克，鸡蛋3个，浓鲜奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切细，白兰地酒60毫升

　　做法1.烤箱预热到摄氏150度。在直径25厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸，锅内壁抹少许油。

　　2.将奶油干酪、糖和面粉在碗里拌匀后打散到蓬松，一个一个加入鸡蛋，每加一个就充分搅拌，注意刮碗边。

　　3.将112克白巧克力溶化，在电动搅拌器里用低速档将溶化的白巧克力与刚才调好的奶油干酪混合浆搅拌均匀。保持搅拌器低速运行，慢慢加香草精和120毫升浓奶油一起打散，充分搅拌后倒入准备好的弹簧扣模锅里。

　　4.将奶酪蛋糕烤盘放在装了热水的槽里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤50-60分钟，或烤到蛋糕中心刚刚变硬为止。在室温下冷却1小时之后，放冰箱冷藏到凝固，然后从烤盘里取出。

　　5.白巧克力白兰地酱的做法：将240毫升浓奶油放进平底锅内烧开，小心看这不要烧过了。将烫的浓奶油倒进350克切细的白巧克力屑里，用木勺搅拌到巧克力完全溶化。加白兰地酒并继续搅拌到充分调和。最后淋在冷藏过的奶酪蛋糕上即可。

　　焦糖巧克力纽约芝士蛋糕的做法

　　材料饼底：消化饼干100g(也可以用超市现成的芝士饼底)，融化黄油50g

　　芝士糊：cream cheese250g，细砂糖50g，鸡蛋3个

　　巧克力浆：巧克力25g，鲜奶油50g

　　焦糖酱：冷水25g，细砂糖60g，鲜奶油100g

　　做法1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用。

　　2奶油芝士提前软化，加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化，拌匀，加入一大勺2的芝士糊拌匀，这是巧克力芝士糊。

　　4将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

　　5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。

　　6拌好以后，倒入模具中，并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。

　　杯形免烤芝士蛋糕的做法

　　材料饼干50克，黄油25克，奶油奶酪55克，淡奶油60克，蛋黄12克，白糖9克，凝固用明胶粉3克，水15克

　　做法1.饼干放入搅拌机中

　　2.压成粉末

　　3.加入溶化的黄油搅拌均匀

　　4.放入小容器中并压实后，放冰箱冷藏一个小时

　　5.3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡

　　6.隔水加热至鱼胶粉溶化

　　7.奶油奶酪55克加入糖9克

　　8.隔水软化后，加入蛋黄12克

　　9.再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

　　10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入6克糖打发)

　　11.搅拌均匀

　　12.倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏两个小时