奥利奥免烤芝士蛋糕的做法

　　芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。以下是学习啦小编为您整理的奥利奥免烤芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　奥利奥免烤芝士蛋糕的做法

　　材料奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

　　做法1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

　　2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

　　3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

　　4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

　　5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。

　　6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦!

　　蓝莓冻芝士蛋糕的做法

　　材料

　　饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

　　做法

　　蓝莓果酱制作过程：

　　1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

　　2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

　　3、熬煮至粘稠后关火;

　　4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

　　蛋糕制作过程：

　　1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

　　2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

　　3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎;

　　4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

　　7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

　　9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

　　11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

　　12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝胶;

　　15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

　　小诀窍

　　饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀;

　　吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。

　　芝士蛋糕的做法

　　材料

　　全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个

　　做法

　　1、使奶酪在室温下变软。

　　2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

　　3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

　　6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

　　9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

　　12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

　　13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。