日式芝士蛋糕的做法
日式芝士蛋糕的做法
这个日式芝士蛋糕食谱材料简单，容易成功，适合新手，大家试试吧!以下是学习啦小编为您整理的日式芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。
日式芝士蛋糕的做法1
材料
奶油芝士(忌廉芝士)80克牛奶60毫升鸡蛋2只糖-用于蛋黄部份30克糖-用于蛋白部份60克低筋面粉3汤匙玉米粉(粟粉)11/2汤匙塔塔粉(他他粉)1/4茶匙
做法
step11
预热焗炉至摄氐180度，焗炉内于下层放好焗盘。忌廉芝士应先置为室温软身，蛋糕模先薄薄涂一层油，再铺上烘焙纸，外围包两层锡纸备用
step22
面粉及玉米粉拌匀一同过筛去除粉粒
step33
奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士浆，放凉备用
step44
鸡蛋分开蛋黄及蛋白，蛋白先放进一个无油无水乾乾净净的大碗内备用。蛋黄加入糖 克，用电动打蛋器高速打约 3 分钟至变淡黄色
step55
确定芝士浆不烫热，否则会把蛋黄烫熟。把芝士浆加入蛋黄内用电动打蛋器高速打约 1 分钟至混合滑身
step66
加入已经过筛之面粉及玉米粉混合物，用电动打蛋器低速打不多于 1 分钟至混合及干粉粒消失，备用
step77
打蛋器洗净抹乾，确定无油无水。塔塔粉加进蛋白，先用电动打蛋器高速打约 1 分钟至发泡，再将 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大约 30 秒再加另一次糖，重复三次
step88
蛋白继续打至比软性发泡(soft peak)硬一点，即提起打蛋器后蛋白形成的尖端成弯状，不是一直下垂亦不是指向上
step99
把大约1/4已打起的蛋白加进蛋黄浆，用切拌法先拌匀
step1010
然后可以一次过将蛋白加入蛋黄浆内，用切拌法拌匀
step1111
拌好的蛋糕浆倒入已铺好牛油纸及己包好锡纸的蛋糕模，放入焗炉的焗盘上面，焗盘倒刚刚煮滚的热水，用摄氐180度焗约15分钟，然后调到150度多焗20分钟，时间够之后先不要打开焗炉，多等大约 15 分钟左右放可取出蛋糕放凉后享用，冰过效果更佳。
日式芝士蛋糕的做法2
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
电饭煲日式芝士蛋糕的做法
材料
日本奶油芝士(软化)200克砂糖80克低筋粉40克鸡蛋2个淡奶油200毫升柠檬汁1汤匙
做法
step11
将奶油芝士、砂糖、柠檬汁及鸡蛋拌匀
step22
慢慢加入淡奶油，拌匀
step33
筛入低筋粉拌匀，至没有颗粒
step44
将拌好的面糊倒入电饭锅
step55
按开始键，至蛋糕熟透
step66
将整个锅取出放凉，将蛋糕连锅放入冰箱冷藏至凝固
step77
脱锅即成