咖啡千层蛋糕的做法怎么做

咖啡千层蛋糕的做法怎么做

　　喜欢千层蛋糕那一层层视觉的感觉,其实自己在家就能简单做千层蛋糕喔~配上一杯咖啡或茶就能悠闲享受下午茶时光囉!以下是学习啦小编为您整理的咖啡千层蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　咖啡千层蛋糕的做法

　　材料

　　松饼粉200克鲜奶100克鸡蛋2颗奶油20克鲜奶油200c.c.即溶咖啡1包

　　做法

　　step11

　　准备所有材料秤好

　　step22

　　先把鲜奶油从冰箱拿出来,直接加一包三合一咖啡粉打成咖啡奶油

　　step33

　　打好后先放回冰箱备用

　　step44

　　把松饼粉.鲜奶.鸡蛋.奶油加一起搅拌均匀

　　step55

　　松饼粉搅拌好就能煎了

　　step66

　　准备不沾锅开中小火,把所有松饼蛋液都煎好放凉

　　step77

　　拿出冰箱的咖啡奶油一层面皮一层咖啡奶油堆叠起来

　　step88

　　完成

　　step99

　　切片

　　咖啡千层派的做法

　　材料

　　千层派皮300g，咖啡奶油馅：50g，即溶咖啡粉1.5大匙，牛奶200g，咖啡酒1小匙，奶油10g，低筋面粉10g，玉米粉10g，细砂糖50g，盐1/4小匙

　　做法

　　1.将千层派皮用桿面棍桿成30×40㎝，放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时。

　　2.将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后，将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却。

　　3.牛奶+细砂糖+盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀。

　　4.另一容器内将蛋黄打散后，玉米粉+低筋面粉过筛后加入拌匀。

　　5.将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状后离火

　　6.趁热加入奶油、咖啡酒，快速搅拌均匀，倒入盘中，用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。

　　7.将派皮修边(保留修边的派皮!)切成3等份，取其中一份表面挤上咖啡奶油馅，盖上派皮后，再挤上咖啡奶油馅，再盖上派皮。

　　8.将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

　　咖啡巧克力慕斯派的做法

　　材料甜派皮1份，慕斯：220g，巧克力220g，奶油50g，动物性鲜奶油90g，蛋黄2个，咖啡1匙，吉利丁片3片

　　做法1.吉利丁片泡水软化后取出，挤干水分备用。

　　2.将甜派皮桿约0.4公分厚，压入派模中，用叉子戳洞，松弛约10分钟。

　　3.以隔纸压镇石的方式将作法2放入烤箱烘烤约12分钟，取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3∼5分钟至表面呈金黄色。

　　4.巧克力隔水加热融化后，加入奶油、鲜奶油、蛋黄混合均匀后，再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火即为慕斯。

　　5.将鲜奶油打发后拌入作法4的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。