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嘉兴粽子的做法

时间: 锦晖1117 分享

  形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。一起来学习一下,如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的嘉兴粽子的做法,希望您喜欢。

  嘉兴粽子的做法

  材料

  主料:糯米1000克,猪腿肉600克,

  调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

  做法

  1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

  2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

  3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

  4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

  5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

  6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

  嘉兴鲜肉粽子的做法

  材料

  主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,

  调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

  做法

  1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

  2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  鲜肉粽子的做法

  材料

  1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;

  2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅,切块,加酱油和糖,放冰箱腌制一晚;

  3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净,加生抽拌匀

  4. 棉线一米左右/根,剪好18根

  做法

  以上材料可以做18个粽子

  包好后,用大锅小火煮2个半小时

嘉兴粽子的做法

形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。一起来学习一下,如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的嘉兴粽子的做法,希望您喜欢。 嘉兴粽子的做法 材料 主料:糯米1000克,猪腿肉600克, 调料:酱油50克,白砂糖27克,
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