潮汕粽子的做法怎么做

潮汕粽子的做法怎么做

　　潮汕特色的粽子，自己学做粽子，很好看也很好吃哦!一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的潮汕粽子的做法，希望您喜欢。

　　潮汕粽子的做法1

　　材料

　　糯米，鸡肉，香菇，虾米，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳

　　做法

　　将糯米洗净，煮成糯米饭(偏硬较好)。

　　把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。

　　香菇泡软后，去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。

　　红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。

　　把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。

　　洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。

　　潮汕粽子的做法2

　　材料

　　粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克

　　做法

　　粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右)，粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

　　五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

　　蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

　　花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下，晾干。

　　糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒)，然后晾干，接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。

　　粽子的包法：这个我没有办法详细教怎么做，可以是长方形，正方形，像我们的就是菱形的。

　　做好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

　　小诀窍

　　配料：最主要是自己口味轻重，下多少量自己要掌握。

　　卤肉粽子的做法

　　材料

　　五花肉400克，料酒，八角，香叶，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖几粒，老抽，盐，糯米2斤，粽叶

　　做法

　　1、五花肉洗净用香料卤好，切小块，用卤水浸起。

　　2、糯米洗净用水泡2个小时，捞出沥干水份。

　　3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀，粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水，就可以包粽子了。

　　4、把粽叶卷成锥形，再把糯米舀进用手把糯米往下压，再把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包，没有包成三角形，但是没有漏米就行。

　　5、包完后用水煮100分钟，灭火后再在水里浸20分钟即可。(卤肉粽子味道真的不错)