花肉豆沙粽子的做法怎么做

　　包豆沙粽的时候尤其要留意不要压得太实，使糯米馅进豆沙里，陷入豆沙里的糯米往往会因为吸不到充足的水分煮好后会发硬，影响口感。以下是学习啦小编为您整理的花肉豆沙粽子的做法，希望您喜欢。

　　花肉豆沙粽子的做法

　　材料

　　鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米

　　豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油

　　做法

　　【鲜肉粽】

　　1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。

　　2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

　　3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

　　【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

　　1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀(大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了)

　　2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

　　【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。

　　小诀窍

　　包粽子的注意事项：包的是时候糯米不要压得太实，需为糯米熬煮过程吸水膨胀留点空间，但是绳子捆绑就需要扎牢了，否则粽子一下锅就会散开，变成一锅粥。包豆沙粽的时候尤其要留意不要压得太实，使糯米馅进豆沙里，陷入豆沙里的糯米往往会因为吸不到充足的水分煮好后会发硬，影响口感。

　　桃叶粽子的做法

　　材料

　　新鲜月桃叶 粽绳1束油.盐.素肉卤汁 圆糯米2巾杂粮米 素肉(皮丝) 豆干500g萝卜干 素火腿1/3条干香菇 竹笋1根杏鲍菇头 油.盐 胡椒粉 素肉卤汁

　　做法

　　step11

　　素肉(皮丝)泡软洗净卤好。

　　step22

　　糯米要泡水2~4小时以上，五谷杂粮米要再多泡一1~2小时，然后沥干米的水份将米炒过，热锅加点油.盐和卤素皮丝酱汁炒到汁吃进米里。

　　step33

　　豆干切成适当大小先卤入味，萝卜乾和素火腿及香菇一一分开炒香，竹笋切小块焖煮熟调味，杏鲍菇头切大块炒出水分，加入素肉卤汁卤煮。(如果粽子用水煮法，建议萝卜干味道不要泡太淡，水煮过才够味，调味料随个人喜好。)

　　step44

　　开始包粽子囉~将2片粽叶叠在一起，折成漏斗状，先放入一些米再放入馅料，上面再盖上一层米，将粽叶折好，绑上粽绳即可。

　　step55

　　刚包好的月桃粽子。

　　step66

　　下锅煮囉~阵阵月桃叶香味传来~~~

　　step77

　　煮好的月桃粽，有一股月桃叶的特殊天然香味。

　　拔丝粽子的做法

　　材料

　　豆沙粽2个面粉适量白砂糖100g水2大匙舒洁威象厨房纸巾适量

　　做法

　　step11

　　食材非常简单，将糖用秤量好准备。

　　step22

　　甜粽放置电锅，外锅加半杯水蒸熟。

　　step33

　　将甜粽切成入口小块状，手掌可沾些油压紧些，再沾些薄薄一层面粉。

　　step44

　　油锅加热至中火，油热后下锅炸至表面酥脆取出。

　　step55

　　放几张舒洁威象厨房纸巾在盘底下准备好吸油，不至于吃太多油到身体里而影响健康。

　　step66

　　厨房纸巾有两种，一种是食用级的 另一种只适合拿来擦桌面，连餐盘锅子要盛装食物的最好都不要使用。刚炸出来的粽子吸满了油，放在可放置食物的威象厨房纸巾上沥干油备用。

　　step77

　　另取个平底锅放入砂糖、水熬煮糖浆，煮到糖浆稍变褐色便关火。

　　step88

　　倒入炸好的粽块，快速裹满糖浆后一个个放置盘里甜滋滋的拔丝粽子就完成了。