糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

　　打开肉粽叶，有扑鼻的肉香，因为五花肉是提前煲过的，所以煮过的粽子，香而不腻。以下是学习啦小编为您整理的糯米五花肉绿豆香肉粽的做法，希望您喜欢。

　　糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

　　材料

　　糯米1500克 无皮绿豆500克

　　五花肉1000克，八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，姜片4片 老抽 盐 糖 料酒

　　做法

　　1 把糯米和无皮绿豆，提前一个晚上用水泡上

　　2 五花肉切成3-4厘米的方块，然后在锅里放少量的油，把五花肉煸炒，让里面的肥油出来

　　3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了，加入一个八角继续炒，然后放入姜片，花椒

　　4 炒过变色的肉，然后放入料酒，此时肉香被激发出来

　　5 放入老抽上色，然后倒入热水，放入香叶，桂皮，和少量的糖

　　6 把这些料放入沙煲里，小火煲一个小时，最后放入盐，盐可以多放一些(煮粽子时，会流失一部分盐)

　　7 把煲好的五花肉，静置半个小时，让肉汤充分入味

　　8 把肉捞出盛盘，然后把肉汤适量，倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干，让肉汤充分融合糯米，等凉了，准备包粽子

　　9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子

　　10 先用2个粽叶窝成一个角，先放入浸过肉汤的糯米少量，然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉，再加入无皮绿豆，在最上面填入糯米。然后一边一个角，一边两个角，把粽叶包紧，折过来，用马连草扎紧

　　11 放到电压力锅里，调到最后一档，如果没有电压力锅，普通压力锅，煮一个小时

　　小诀窍

　　五花肉提前煲熟，这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些，因为煮粽子时，盐分会有一定流失。

　　绿豆糯米鸡的做法

　　材料

　　鸡腿300克，糯米100克，绿豆100克。调料郫县豆瓣酱50克，盐10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蚝油10克，料酒20克，酱油10克，葱10克，花椒油10克。

　　做法

　　1、将糯米、绿豆分别用水浸泡回软。

　　2、鸡腿去骨留肉，用刀剁成小颗粒状拌上郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油等调料，拌匀后平摊在圆笼的底下一层，铺上糯米、绿豆上旺火蒸50分钟，取出后撒上葱花，浇上烧至八成热的花椒油即可。

　　小诀窍

　　特点

　　家常味浓郁、色泽分明。

　　红豆紫米冰粽的做法

　　材料

　　红豆紫米500g冷开水2500g砂糖150g绿粽叶8片西谷米200g冷开水300g橄榄油1大匙砂糖60g

　　做法

　　step11

　　红豆紫米洗净，以1000g冷开水浸泡一夜。(至少五小时)

　　step22

　　浸泡一夜的红豆，明显变大。水分沥乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，红豆呈现一压即烂的状态，约45～60分钟。

　　step33

　　红豆煮好，以滤网稍微沥干水分，趁热加入砂糖拌匀，放凉备用。(沥出的红豆汤加点糖，很好喝喔!)

　　step44

　　粽叶洗净泡水至软沥干。(我泡了3小时)

　　step55

　　西谷米加300g水，浸泡20分钟，使西谷米胀大。加入橄榄油+砂糖拌匀。

　　step66

　　粽叶折成漏斗状，依序填入西谷米→红豆紫米馅→西谷米，包好整成三角状，绑好。

　　step77

　　中大火蒸30分钟即可。放凉后冷藏约两小时食用，口感最佳。冷藏过久会变硬，要再蒸过才会回软。